【0730】寿司醋饭（家庭制法） <302小厨房>

作者： 302小厨房

寿司醋饭可以用在制作寿司、饭团、刺身盖饭等场合，自己在家做也很简单。 不过寿司醋还是买现成的吧，自己在家调配有点不值得。

用料

• 圆粒大米（东北大米即可） 400g
• 寿司醋 100g-120g
• 清水 适量

【0730】寿司醋饭（家庭制法） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图 为了后期翻拌热饭比较方便，可以准备一个稍大的盆。木盆的特点是散热慢有一定的保温效果。另外就是准备一条干净的餐巾用来当盖子，防止表面风干。

步骤 2

首先我们把米简单淘洗两遍，去掉表面多余的粉，这样米饭蒸出来颗粒更清晰，不容易成糊

步骤 3

之后放入浸没大米的清水，浸渍15min，这样做出来的米饭更饱满润泽

步骤 4

倒掉浸泡大米的水，重新加入清水

步骤 5

大概高于米粒1个手指节的高度即可

步骤 6

放在炉灶上用小火慢慢加热，这样慢慢受热能使米粒的状况更完整

步骤 7

边缘开始冒泡，水快要开了的时候轻微搅拌一下，并铺平

步骤 8

盖回盖子，用最小火加热15min

步骤 9

15min后离火，再焖15min

步骤 10

根据个人口味不同以及选购的寿司醋品种的区别，推荐使用4:1的比例（生米：寿司醋质量比）进行添加

步骤 11

15min后就好了，米粒完整粒粒分明又湿润饱满

步骤 12

把饭倒入到较大的容器中，趁热用铲子轻轻压散

步骤 13

之后借助铲子将寿司醋均匀的淋入热饭中

步骤 14

轻轻翻拌使米粒充分沾上寿司醋，翻拌均匀即可

步骤 15

之后把米聚集到一起，轻轻定型

步骤 16

用干净的毛巾或者餐布盖好，待其冷却到室温即可

步骤 17

是不是还挺简单的。

【0730】寿司醋饭（家庭制法） <302小厨房>的小贴士

1，蒸米饭可以直接用电饭锅，米饭蒸的好不好比加醋更重要； 2，趁热加寿司醋。可以根据自己的口味调整加醋比例。

菜谱创建时间：2021-10-08 08:11:26