香煎糖醋排骨

作者： 雅尼Z

糖醋排骨总是让人百吃不厌，可大多数都是用油炸的方式进行处理，显得油大了点。今天我这道糖醋排骨既不焯水，也不油炸，而是少油煎制，最大限度的控制了油的摄入，更加利于健康。

用料

• 上好肋排 3根
• 生姜 1大块
• 蒜头 1头
• 冰糖 25克
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 香醋 3勺
• 大葱 1根
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1勺
• 白糖 适量
• 食用油 少许
• 料酒 1勺

香煎糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

将准备好的肋骨剁成约一寸半的小段洗净备用。

步骤 2

放入大碗中，加少许盐，料酒，生抽，老抽…

步骤 3

加入生姜块

步骤 4

充分抓匀腌制十五分钟以上。

步骤 5

准备好大蒜，生姜。

步骤 6

大蒜剥净切两半，生姜切片备用。

步骤 7

起锅少许油，将排骨在锅中摆好，小火煎制。使其锁住水份，吃起来更嫩。

步骤 8

侍煎制金黄色盛出备用。

步骤 9

将冰糖放入锅中，开小火炒糖色。

步骤 10

加适量水，采用水炒的方式。

步骤 11

小火慢慢熬制，注意不要炒糊了。

步骤 12

快变色了，

步骤 13

等糖色变成板栗色将排骨放入快速翻炒。

步骤 14

往锅里加入清水沒过排骨，加老抽上色，加盐、醋调味。

步骤 15

开大火顶开。

步骤 16

顶开后开中小火炖制约五十分钟。

步骤 17

加姜片，大蒜头，大葱段一起炖。

步骤 18

时间到了，用筷子戳一下看看是否够烂，敞开锅盖收汁，夹出姜片，大蒜，大葱段。

步骤 19

汤汁收好后在汤边淋少许香醋起锅装盘。

步骤 20

色泽红亮，香酥软烂，酸甜适口的香煎糖醋排骨这就做好了，赶紧尝尝吧！

菜谱创建时间：2021-09-10 17:22:06