蒜香孜然猪蹄

作者： 应桐小食

软糯Q弹，香味四溢！我是很爱吃猪蹄的，所以我会做各种各样口感的猪蹄，这种是我的最爱，也是我的拿手菜之一，还记得的七八年前第一次心血来潮这样做，没想到惊艳了自己的味蕾，从此一发不可收拾的爱它😄 因为中午儿子11点20放学，我就没拍细节图和步骤，文字尽量表述清楚！很多人问我猪蹄怎么做，所以临时被催更！

用料

• 猪蹄 2只
• 八角 2个
• 老抽 2勺
• 十三香 1勺
• 花椒 10粒
• 蒜泥 3勺
• 姜 2片
• 白糖 2勺
• 孜然粉 2勺
• 鸡精 1勺
• 生抽 1勺

蒜香孜然猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，焯水，放进锅里煮（电饭煲也是可以但是要控制时间，太烂影响口感），我是正常煤气灶台用砂锅煮的，水漫过猪蹄三指高，放入生姜，八角，老抽，适当料酒.十三香，鸡精，盐，白糖1勺一锅炖，大火开个5分钟转小火一小时多，用筷子插一下，骨头分离，皮软糯即可（我是经常做，能准确把握），然后倒入生抽，大火收汁，猪蹄收完汁颜色很好看！ 到这一步不想费事的就这样吃，就是卤猪蹄的口感！

步骤 2

这道菜的灵魂来了：蒜泥我是用了2头蒜🧄的量，起锅烧油，放入花椒炸香，倒入蒜泥翻炒，加一勺糖，再倒入孜然粉，香味漫出来，最后倒入猪蹄翻炒均匀即可关火，撒葱花碎香菜，白芝麻，起锅装盘，就是那么简单！

蒜香孜然猪蹄的小贴士

猪蹄根据自己的火候把控，不要太烂，软糯Q弹才好吃！

菜谱创建时间：2021-09-02 14:40:50