超级简单还能拉丝的挤挤面包

作者： 八卦兔JadeCw

一直有小伙伴想要个上手方子，简单好吃容易成功的。 这就来一个~~这丝丝柔软小面包。一次发酵，整形方便。一个个扯开，一片片撕着吃。 也可以自己夹馅做果干啊，肉松啊。很容易发挥~ 可以收藏试试哦！

用料

• 高筋粉： 365g
• 低筋粉： 85g
• 鲜酵母： 14g
• 细砂糖： 78g
• 盐： 7g
• 奶粉： 28g
• 全蛋： 72g
• 蛋黄： 16g（约1个）
• 鲜奶： 132g
• 水： 40g
• 黄油： 70g

超级简单还能拉丝的挤挤面包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油，盐外的所有材料放入搅拌缸。低速搅拌均匀，带成团起筋后加入盐。继续搅拌至能拉出比较厚的薄膜。加入软化的黄油，打至能拉出大片光滑薄膜。如果天热需要将液体材料冷藏或使用冰桶冰袋来防止面温过高哦。

步骤 2

完成的面团不用醒发，直接分割20个小团。然后取一个擀开牛舌状。卷起。依次完成所有的一次擀卷。再从第一个擀好的卷卷开始，竖着，擀开成为长条形。卷成很多圈圈的小卷卷。即可。

步骤 3

全部卷好，排入烤盘（28*28）放入发酵箱发酵约40-50分钟。夏天温度高很好发，烤箱或者微波炉放入一盆温水即可。发酵完成后，检查用蘸水的手指轻压，会慢回弹一点点。不要发到不回弹就过了哦。表面刷蛋液。烤箱上170/下180度，烤约25分钟。至金黄色。（因烤箱不同，温度时间可能略有差异请观察并酌情调整）完成即取出，并轻摔震出热气。

步骤 4

完成的面团即刻脱模，放烤架冷却。如果怕风干可以再微微有点温度时候放入保鲜盒或者面包箱里哦。这样就不会干巴巴。也可以在出炉之后趁烫刷一层液体黄油等。

步骤 5

小朋友喜欢撕着吃~~ 最近南方白天依然有点热，做面包依然要注意面团温度和发酵不要过度，不然就可能影响成品效果哦~~

超级简单还能拉丝的挤挤面包的小贴士

此配方为28*28一盘量 高低筋粉的品牌不同可能导致面团湿度不同，请通过水分酌情调整，高筋粉为先锋吐司粉，低筋粉是新良，非推荐，只是参考吸水。这个配方应该不是很软的

菜谱创建时间：2021-09-02 14:36:10