柠檬手撕鸡

作者： 雅尼Z

虽然已过处暑，但深圳的天气还是很热，每天家人的餐食就是我这个首席厨官必须要考虑的重大问题！民以食为天，连吃都吃不好，还哪有体力和精去做事呢？你说是吧？今天中午就做了一道凉莱：柠檬手撕鸡，家人说味道很好，很好吃！儿子说，如果把香菜换成薄荷，就是一道正宗的云南傣族风味莱。说明这道凉菜做的还不错！

用料

• 琵琶鸡腿 2只
• 柠檬 1个
• 洋葱 半个
• 香菜 3根
• 生姜 1小块
• 大蒜 1头
• 熟芝麻 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 半勺
• 鸡精 适量
• 食用油 适量
• 香油 1勺
• 小米辣 1个
• 香醋 2勺
• 花椒油 1勺

柠檬手撕鸡的做法步骤

步骤 1

准备两只琵琶鸡腿（实际是少了，应该用大鸡腿或四只才够吃），洗净备用。

步骤 2

分别准备好洋葱、柠檬、香菜、姜蒜、小米辣、生抽、老抽、香醋、花椒油、蚝油、白糖等备用。

步骤 3

起锅烧水，放入鸡腿，姜片、料酒、花椒、小葱把焯水去腥。

步骤 4

趁此机会将洋葱切片（分开成丝），柠檬切片，小米辣切小段备用。

步骤 5

香菜切小段备用。

步骤 6

水开后煮八分钟，用筷子插一下，不出血水即可捞出。

步骤 7

用一只大碗放好冷水，将煮好的鸡腿放入水中，有条件的放入冰块更好。

步骤 8

鸡腿彻底冷却后取出，用厨房纸揩干水份，用手将鸡肉撕成条（或块）放入大碗中，将柠檬、洋葱、香菜、小米辣、姜蒜末等配料和生抽、老抽、蚝油、香醋、花椒油、香油、鸡精、白糖、熟芝麻等调料一同放入…

步骤 9

一同放入后，用小勺子充分拌匀，放置半小时使其入味。

步骤 10

取出一只干净盘子，将入味后的手撕鸡放入盘中，剩下的汤汁也一同浇在上面。

步骤 11

一盘风味独特、咸香爽口、略有回甘的柠檬手撕鸡就做好了，尝尝味道确实不错，真是太好吃了…！

菜谱创建时间：2021-08-28 15:47:44