酱肉包馅

作者： 蔓蔓愛上

今天蒸包子，突然想给大家分享 一个超级好吃的酱肉包馅料 你一定会爱上的 不仅包包子，拌面、拌饭都好吃

用料

• 食材 : 五花肉 500克
• 花椒粒(煮肉) 适量
• 姜片(煮肉) 少许
• 料酒(煮肉) 适量
• 炒料:生姜末 2－3克
• 豆瓣 5－10克
• 豆豉 少量
• 蒜末 10克
• 大葱末 20克
• 碗汁:甜面酱 1小袋(35克左右)
• 生抽、老抽、料酒 各1勺(标准汤勺)
• 白糖: 1勺(不喜甜半勺)
• 水 2勺

酱肉包馅的做法步骤

步骤 1

瘦五花肉，洗净改刀(我家人多，馅料一次炒得也多，这肉大概2千克，配料根据肉增加)

步骤 2

焯水，水开后撇去浮末，加花椒粒、生姜片、料酒，把肉煮熟，可以煮软一点，筷子能轻松插穿肉即可，大概30分钟。(我喜欢用高压锅压，上气后转小火10－15分钟)

步骤 3

肉凉后，改刀切成小颗粒备用

步骤 4

调料备用

步骤 5

锅热，下底油，下肉粒翻炒，翻炒均匀后下豆瓣、豆豉、姜末

步骤 6

炒制上色，煸炒香

步骤 7

炒至上色后，倒入调好的碗汁，继续翻炒

步骤 8

最后加蒜末和葱，翻炒几分钟就可以出锅了。如果肉肥出油太多了，出锅后，可以把油倒一部分出来。

步骤 9

馅料彻底放凉，包包子需从新再拌入大葱末100克，根据个人爱好，葱末可增减，拌匀即可包包子了。用不完的馅可以急冻保存，下次包包子，解冻后拌入葱即可。

酱肉包馅的小贴士

甜面酱我买的袋装的，里面是小袋装的所以碗汁比例: 甜面酱、生抽、老抽、料酒、白糖、水， 1:1:1:1:1:2 只要碗汁比例对了，其他辅料其实用量都很随意的，不必太计较克数。不喜欢带甜口的，少放糖也可以。 豆瓣酱少放点，多了会咸

菜谱创建时间：2021-08-26 17:35:10