1.将1斤糯米洗净后浸泡5~8小时。
2.隔水放沙布上蒸，可弄几个孔便于米蒸透。
3.蒸25分钟拿出，放在无水无油干净盆中，摊开自然冷却至不烫手，用纯净水(或凉开水)分次把米打散成一粒粒的，让米充分吸收水份。
4.我用的是圆形传统草本酒曲。
5.酒曲称3克磨成粉均匀拌于米中压实，中间掏一个大的到底的洞，方便观察出水情况，用保鲜膜密封，发酵温度在25~28度左右，夏天太热可放空调室2天左右，冬天用棉被色裹，内放热水袋需勤换，米酒机、酸奶机、面包机等都可以，要求温度不能高于30度，温度过高甜酒会酸。
6.发酵2天左右中途可观察洞里会溢出汁水，打开有酒香味，拿个干净勺子尝下味道甜，就可放冰箱终止发酵。
7.汁水多多完美。
常见问题: 1.没有出酒:温度要达到，米太干也不出酒。 2.长毛:容器或做的过程中有感染，白色毛毛没事，黑色和绿色不可食用。 3.苦了:酒曲放多了，温度过高，发酵时间长了。 4.酸了:发酵时间太够，米蒸软了，酒曲温度过高，杀死了活菌，接触空气过多，开盖次数过多都可导致。