什么？在家也能做出和奈雪同款的草莓魔法棒面包！？

作者： 阿南的私房烘焙

奶油奶酪夹心搭配酸甜草莓，味道简直太上头啦！吃完一个还想吃！自己动手丰衣足食！不用花冤枉钱去买那么贵的面包啦！！！！

用料

• 山茶花高筋面粉 320克
• 奶粉 10克
• 幼砂糖 35克
• 盐 2克
• 耐高糖干酵母 3克
• 火龙果果汁 180克
• 牛奶 40克
• 黄油 20克
• 酥粒装饰
• 低筋面粉 8克
• 杏仁粉 8克
• 幼砂糖 8克
• 冷藏黄油 8克
• 夹心奶酪馅
• 奶油奶酪 150克
• 淡奶油 100克
• 幼砂糖 30克
• 装饰草莓 10个

什么？在家也能做出和奈雪同款的草莓魔法棒面包！？的做法步骤

步骤 1

首选准备好面团所需的食材，（火龙果果汁就是用新鲜火龙果肉榨汁哈~不用加水）不用品牌面粉吸水量不一样，所以要预留一部分的液体哦~

步骤 2

将面团部分除黄油以外的材料全部倒入缸中，开启一档搅拌成絮状

步骤 3

逐渐成团后我们开启中高速揉面

步骤 4

打至8成筋度即可，可以拉出厚膜

步骤 5

放入室温软化好的黄油，开启一档慢速搅拌，黄油完全吸收后开启中高速揉面

步骤 6

揉至手套膜即可出缸

步骤 7

放入盆中准备一次发酵，温度28度左右，基础发酵60分钟

步骤 8

这里使用的是WK9813-带盖烤盘，可以烤面包也可以用来当发酵盒，特别方便！

步骤 9

发酵完成后取出面团，轻拍排气

步骤 10

将面团分割成4个150克左右大小的面团，盖上保鲜膜室温松弛15分钟后使用

步骤 11

松弛完毕后取出面团，整形成一块长约30cm，宽12cm左右的面片

步骤 12

然后将其卷起，收口处按扁

步骤 13

全部同样操作后，放入学厨wk9865模具中，开始准备二次发酵，放入发酵柜中，温度37度，湿度75，时间45分钟左右！没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一盆温热的水来加温度湿度

步骤 14

发酵的过程中我们准备表面酥粒

步骤 15

将酥粒的材料倒入盆中，混合均匀，然后用手搓成碎屑状即可

步骤 16

酥粒准备完成后可以接着准备夹心奶油，奶油奶酪隔水软化

步骤 17

加入幼砂糖并用蛋抽搅拌均匀

步骤 18

然后分次加入淡奶油搅拌均匀

步骤 19

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

步骤 20

冷藏完毕后使用电动打蛋器打发至纹路清晰即可使用

步骤 21

面包发酵至1.5倍大即可，表面喷一层薄薄的水雾

步骤 22

并撒上刚刚准备好的酥粒

步骤 23

放入烤箱中层上下火180度烘烤18-20分钟

步骤 24

烘烤约10分钟就可以在表面上色就盖上锡纸，防止上色过度

步骤 25

出炉后轻震烤盘，等待晾凉后使用

步骤 26

凉透之后的面包中间切开一条缝，挤上奶油奶酪夹心，摆放好草莓，撒上防潮糖粉即可！

步骤 27

超级好吃的草莓魔法棒面包就做好啦！

什么？在家也能做出和奈雪同款的草莓魔法棒面包！？的小贴士

我使用的是山茶花高筋粉，所以大家一定要记得预留水分！ 火龙果汁不用榨得特别细也可以的~因为揉面的过程会将果肉给吸收的干干净净~ 酥粒部分的黄油记得使用冷藏的，不要用软化的哦~如果太软不成型可以加多一点点低筋面粉！ 夹心奶油奶酪部分记得隔水软化后才分次加入淡奶油，让他们完全融合，然后一定要冷藏后才打发~不然是打不发的！ 祝大家成功哦~

菜谱创建时间：2021-08-22 15:43:16