毛豆子蒸臭豆腐（外婆留下的味道❤️）

作者： kimikimi小阿姨

突然很想念我妈做的毛豆子蒸臭豆腐，虽然大致知道怎么做，可是调味方面不是很确定，所以临场电话联系场外嘉宾——妈妈同学，于是就记录下了这个菜谱👇 p.s.我微信跟我妈说我写了这个菜谱，我妈说这是你外婆留下的。虽然外婆去年过年前突然离开了我们，但外婆做的菜一直都被回味着。

用料

• 剥好的毛豆子 一把
• 臭豆腐 一盒
• 植物油 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 饮用水 适量

毛豆子蒸臭豆腐（外婆留下的味道❤️）的做法步骤

步骤 1

买了👆盒马的这款臭豆腐，一共9小块，和我以前吃的大的臭豆腐看着有点不一样，不过做出来味道区别不大，所以臭豆腐大的小的应该问题都不大吧，只是不要用黑的那种。 把臭豆腐冲洗干净码放在盘子里，不用把水搞干，因为之后还要加水的。每块臭豆腐之间最好留一点点间隙，方便入味。

步骤 2

锅里加少许油，我用的菜籽油，毛豆子煸炒一下基本断生即可，不要炒太熟了毛豆皮会皱起来。 把煸好的毛豆子铺在臭豆腐上面，把锅里的油也一起倒进去，所以刚刚不要放太多油哦👆

步骤 3

臭豆腐本身含盐，所以调味时候不需要加盐，可以加一勺左右的生抽，再加些糖，均匀撒在面上，最后在盘子里加一些饮用水目的让臭豆腐能够蒸的时候发得起来。 糖是这道菜好吃的关键，建议多加一些，不喜欢甜的就少加一点，但不加会不好吃。首次做这道菜吃不准买的臭豆腐咸不咸的，这一步调料可以先少加一些，蒸好以后可以再调整的。

步骤 4

蒸锅上汽后放入盘子，中大火蒸十分钟左右，可见臭豆腐有些泡起来了就可以出锅了。 尝一下汤里的臭豆腐，咸鲜味带着甜。觉得不够咸或者不够甜的这时候趁热往汤里加些生抽或糖，把糖化开就可以了。臭豆腐带点汤和毛豆一起吃，就是这个味，可能是属于宁波菜的味道（嘻嘻，我老公硬说这是本帮菜，OK你开心就好🤷‍♀️）。

毛豆子蒸臭豆腐（外婆留下的味道❤️）的小贴士

臭豆腐要加点水蒸才能泡起来 调味料先少加点，不够味出锅调整，放咸了就救不回来了（要么再放点糖🤦🏻‍♀️

菜谱创建时间：2021-08-12 08:56:41