凉拌毛豆

作者： 孤芳hyh

用料

• 毛豆 550克
• 食用碱 5克
• 八角 2个
• 食用油 适量
• 小米辣 20克
• 蒜头 30克
• 干辣椒 5克
• 花椒 一小把
• 生抽 50克
• 香油 15克
• 白糖 10克
• 盐 12克
• 香醋 10克
• 冰水 100克

凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆用剪刀剪去头尾，清洗干净。

步骤 2

锅里放水，放2个八角，少许食用油，3勺盐，5克食用碱，水开后把毛豆倒进去煮6-8分钟。然后把毛豆捞出来冲几遍凉水，再用凉水泡一会儿。再控干水分，倒入大碗里备用。

步骤 3

小米辣和蒜头切碎，干辣椒切段。

步骤 4

锅里倒入适量的食用油，把花椒干辣椒倒进去，小火慢慢熬出香味。

步骤 5

把烧热的油浇在蒜蓉辣椒上面。然后加入其他的调料，搅拌均匀。

步骤 6

把腌料倒入装毛豆的大碗里，戴上手套，抓拌均匀。然后装入保鲜盒冰箱冷藏2小时以上，建议中途翻拌几次，更入味。

步骤 7

做好的毛豆颜色翠绿，放几天都不会变黄。

菜谱创建时间：2021-08-02 09:51:18