让你不再“气疯”的戚风蛋糕🎂

作者： 葩大婶

本人从单身变成已婚人士啦～怎料结婚后身体欠佳，一直病着，今天终于又和大家见面啦哈哈哈哈哈哈

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 20克（蛋黄用）
• 玉米油 50克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 60克（蛋白用）

让你不再“气疯”的戚风蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

准备所需食材

步骤 2

准备两个无水无油的盆，分离蛋清蛋黄，

步骤 3

蛋黄中加入20克糖

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

再加入油、牛奶（一个不注意牛奶让家人喝了...此处加的是水）

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

筛入低筋面粉（懒人直接倒，比如我😂）

步骤 8

划“Z”字型搅拌均匀，放置一旁备用

步骤 9

蛋白中加入70克糖(也可分三次加入，我是一次性加进去的)，有条件的加点香草精去腥，没有的滴点柠檬汁也行，什么都没有的那只能不加了😣

步骤 10

开始打发，一分钟的状态，出现大的鱼眼泡

步骤 11

两分半的状态，开始变得细腻

步骤 12

三分半的状态，出现纹路

步骤 13

4分钟，打发至有硬性小尖角的状态，整个过程不到5分钟才是正常的 (此时可以预热烤箱了，多少度烤就多少度预热)

步骤 14

刮出一半蛋白霜到蛋黄糊中

步骤 15

翻拌均匀

步骤 16

将翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的一半蛋白霜中

步骤 17

翻拌均匀

步骤 18

将面糊从高处倒入8寸活底蛋糕模具中，轻轻震两下震出气泡

步骤 19

我的是40升的烤箱，放入中下层，上管120度，下管150度开始烘烤40分钟(每个烤箱温度不同，仅供参考)

步骤 20

5分钟就爬高了

步骤 21

30分钟的状态，蛋糕的香气真的能治愈一切

步骤 22

出炉，震两下后立刻倒扣放凉

步骤 23

下方一定留出空间

步骤 24

完全晾凉后脱模，没有凉透脱模的话可能会导致表面凹陷

步骤 25

翻个面，卖相还不错😋

步骤 26

内部组织松软，口感绵软香甜，小伙伴们快快行动起来吧～

让你不再“气疯”的戚风蛋糕🎂的小贴士

这个方子是8寸的量，我吃着正好，不爱吃甜的可以适当的减10克到20克糖 怕搅拌不均匀的可以使用后蛋法，就是蛋黄糊里，先放入牛奶和油，充分搅拌乳化后加入糖，筛入低筋面粉，z字型混合均匀，最后再加入蛋黄，同样z字型混合均匀即可，这就是后蛋法 不会打发的伙伴们，可以先低速打发1分钟，再转中高速打发2分钟，再转回低速打发1分钟，这样打发的蛋白霜会更稳定，不易消泡，不会失败噢～

菜谱创建时间：2021-07-28 23:14:40