家常版荷叶糯米鸡

作者： 孤芳hyh

这个方子大概可以做8—10个糯米鸡。

用料

• 荷叶 8张
• 糯米 500克
• 水 680克
• 鸡腿 4只(去骨后大概350—400克)
• 瑶柱 50克
• 干香菇 20克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 蚝油 勺
• 盐 克
• 五香粉 勺
• 胡椒粉 克
• 淀粉 勺

家常版荷叶糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米提前2小时用凉水泡着。

步骤 2

荷叶放入锅里，水开后煮3分钟，捞出来清洗干净滤干水分。 我用的荷叶规格是20*22的方形荷叶。

步骤 3

香菇提前2小时泡发

步骤 4

瑶柱提前2小时泡，泡好后挤干净水分撕碎。

步骤 5

泡好的糯米加水，米和水的总量是1180克。时间不充裕的话米也可以不用泡，直接500克的米加680克的水煮。 然后加入10克生抽，5克老抽，10克植物油，5克盐，搅拌均匀，放入电饭锅按煮饭键。

步骤 6

香菇沥干水分，切好备用。 泡香菇的水留着。

步骤 7

鸡腿去骨切成块，加入淀粉10克，生抽15克，盐5克，蚝油10克，胡椒粉少许，五香粉少许，用手抓拌均匀，再加入切好的香菇拌一起。 腌渍十分钟左右。

步骤 8

香肠蒸熟切成片。

步骤 9

锅里放油，倒入鸡肉翻炒至变色。

步骤 10

泡香菇的水用半碗，加入大概10克的玉米淀粉，搅拌均匀，然后加入到正在炒的鸡肉里。大火收汁，出锅。

步骤 11

鸡肉出锅前尝下咸淡，自己调整。

步骤 12

煮好的米饭加入瑶柱拌匀。

步骤 13

取一片荷叶，正面向上。戴上一次性手套，舀一勺米饭，整理成长方形的块状。

步骤 14

放入鸡肉和香肠。

步骤 15

再盖上一层米饭，用手稍微压紧实。然后用对折收口的方式包好，尽量包紧一点。

步骤 16

包好的糯米鸡收口朝下，放入蒸锅，水开后蒸15分钟。

步骤 17

看似复杂，实则非常简单。有空的可以试试。

步骤 18

一次吃不完就不要全部蒸了，剩下的放保鲜盒冰箱冷冻保存，下次要吃的时候拿出来蒸就可以了。

菜谱创建时间：2021-05-21 01:15:34