池恩惠|蛋糕抹面三等分黄金比例操作手法

作者： KINI烘焙学院

很多人在蛋糕夹馅和抹面的时候都会抹不平，这个其实和蛋糕的切割，抹面的手法都有关系。只要蛋糕片切割整齐，然后抹面用对了方法，就可以做出很平整的外形。-by.池恩惠 （老师的视频课程即将上线哦）

用料

• #工具
• 电子秤 1
• 裱花台 1
• 电动打蛋器 1
• 抹刀 1
• #材料
• 淡奶油 100g
• 白砂糖或糖粉 10g
• 6寸海绵蛋糕片 3片

池恩惠|蛋糕抹面三等分黄金比例操作手法的做法步骤

步骤 1

工具和材料都很简单。 （淡奶油打发过程就不演示了） 准备100g奶油，我觉得100g的奶油6寸蛋糕抹面很够了，8寸的自己调整奶油和糖的量 奶油打发到8分硬就可以了

步骤 2

放一片蛋糕片到台子上，抹上一层奶油

步骤 3

不用太厚，薄薄一层就行 旁边多出来的不用管它，后面还要一次性修整的

步骤 4

放上第一层夹馅，选自己喜欢的就行，用汁水很多的水果的话要先把水果切好放厨房用纸上沥干再用，尽量放平

步骤 5

盖上第二片蛋糕片，位置尽量对准，不要放歪了

步骤 6

再抹上一层薄的奶油，要抹平

步骤 7

多出来的不要管，抹平就行

步骤 8

放上第二层夹馅，一定要放平，不要凹凸不平的，夹馅放不平的话蛋糕片也会放歪

步骤 9

放上最后一层蛋糕片，对准位置

步骤 10

然后用抹刀把侧边的奶油抹平，刚才每层旁边多出来的奶油这个时候就会被压到蛋糕片直接地缝隙里

步骤 11

因为蛋糕片都在同一个位置上，抹刀沿着蛋糕片旋转着抹，夹馅的奶油也会变得很平整

步骤 12

最后在最上面的蛋糕片上面也抹一层薄薄的奶油方便后续裱花或者外围再次抹面

步骤 13

成品

池恩惠|蛋糕抹面三等分黄金比例操作手法的小贴士

1. 蛋糕片每一片的位置很重要，注意用手调整一下 2. 每一层的夹馅是否平整都会影响到整个蛋糕的形状 3. 奶油不要打太硬，很难抹开。也不要太流动，很容易抹着抹着就化了。

菜谱创建时间：2021-05-11 18:09:44