肉松小贝

作者： 修倬川

用料

• 沙拉酱 勺
• 柠檬汁 滴
• 玉米淀粉 克

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

1、鲜鸡蛋4枚，用分蛋器将黄和清分离；蛋黄放入A盆，蛋清放入B盆； 2、A盆蛋黄内加40g玉米油（或色拉油），40g牛奶，30g白砂糖，搅拌均匀。称重60g低筋面粉（或者富强粉），过筛放入混合的蛋黄中，搅拌均匀，不要过度搅拌； 3、B盆用打蛋器打发蛋白，称20g白砂糖，打发过程中分3次放入蛋白中。蛋白打发好的标志，提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小竖立的尖角； 4、用刮刀将1/3蛋白放入A盆，搅拌过程中要注意避免蛋白消泡，采用从底部向上翻炒方式搅拌。均匀后，将剩下蛋白倒入A盆继续翻炒搅拌均匀。

步骤 2

5、烤箱上下管温度120℃，预热5min。将搅拌好的食材倒入烤盘，保持烤盘内食材厚度均匀，中上层烤20~25min。 6、拿出烤盘，从30cm高出落下，2次，震出蛋糕中的热气，在冷却架上放凉。 7、用小酒盅抠出若干圆形小蛋糕，香甜味的沙拉酱涂抹在小蛋糕的四周，两块为一组。再沾上肉松、海苔、熟芝麻的混合物。大功告成。

肉松小贝的小贴士

注：海苔可以自己准备紫菜，烤箱上下管温度120℃，烤制3min。

菜谱创建时间：2021-05-01 16:02:40