自制咸笋干余姚本地特色

作者： 下得了厨房是一种生活温度

用料

• 野山笋 适量
• 盐 看着办

自制咸笋干余姚本地特色的做法步骤

步骤 1

这是剥了壳的野山笋 余姚冯村的，其实我们三七市的笋也很好

步骤 2

然后少量水放笋放盐，先大火煮开，然后中火一直煮，煮到干为止，会出盐晶。烤的时候不用盖锅盖。（我们这里叫烤咸笋）

步骤 3

看，这样就很干了，水分都没有了。差点烤焦了。然后晾凉，存放起来，放在保鲜袋或者存储罐里，然后放在冰箱冷冻或者冷藏

步骤 4

水分没有了之后就小火，或者直接关了，一般这样做过锅是不大好了，要找个旧一点的锅，不心疼，看到有少量的盐晶。这些盐晶很漂亮，也能让笋干可以长时间储存，吃的时候水里浸泡一下就好了。可以煮排骨汤，老鸭煲等等。简直人间美味。

步骤 5

我到这样就关火了，感觉差不多了，我是第一次做，应该是成功了

步骤 6

找到个水果罐头瓶，感觉还是老方法好一点，上面洒一层盐，再盖个保鲜膜防止漏气！

菜谱创建时间：2021-04-18 12:47:10