艾叶青团，艾叶粄

作者： katie-dudu

记录下一次好参考

用料

• 糯米粉。 150克
• 粘米粉。 100克
• 牛奶 100克
• 艾草 适量
• 糖 10-15克

艾叶青团，艾叶粄的做法步骤

步骤 1

将艾叶洗干净

步骤 2

锅里烧开水，放适量碱，艾叶放进去煮滚几分钟。

步骤 3

煮滚后的艾叶捞起来用清水冲洗两遍，挤干水份，放牛奶打成艾叶泥。

步骤 4

把打好的艾叶泥倒入平底锅，放适量玉米油。

步骤 5

开低火，放入糯米粉，搅拌均匀，一直搅拌到看不见糯米粉，比较光滑有弹性的状态，关火。

步骤 6

然后趁热分批次倒入粘米粉揉均匀。

步骤 7

面团光滑有弹性状态就好啦。

步骤 8

做好面团后准备馅料，先将虾米芝麻，红葱头加鸡粉，蚝油炒香

步骤 9

炒成干干香香的状态。

步骤 10

萝卜切丝，放点盐挤掉水份，猪肉炒香，跟前面做好的香料加芝麻油，白胡椒粉适量的盐拌均匀。

步骤 11

做一些咸的，对比下口感，满满馅，皮薄馅多哩，但也不能太薄了，容易漏馅。适量厚度哈。

步骤 12

由于肉馅都是熟的，蒸了12分钟，关火后焖个两分钟再开盖。

步骤 13

这个艾叶做咸的馅也超级美味的，吃一个还想继续吃🤪

步骤 14

这个黑芝麻蓉是买莲香楼的馅料，怕太甜，烤了些花生磨成粉，一起拌均匀，分成25g一份的小剂子，突然灵感一来，黑芝麻蓉加个汤圆会怎样呢，于是做了四五个试试口感。

步骤 15

这个就是黑芝麻蓉包黑芝麻花生汤圆的哈，刚好家里还有汤圆，如果是其他口味可能也不错

步骤 16

慢慢用虎口转转转，像包包子一样包好。

步骤 17

当当当，没想到这个包汤圆的味道那么好，不过要小心里面的汤圆流汁别被烫到了，下次可以继续这样包🤪，

步骤 18

记录一个 喜欢的馅，果仁180g（碧根果，核桃，花朵，芝麻，葵花籽仁）➕100克白糖➕适量姜末，调好后可以尝一下，调到适合自己的甜度。🤪

步骤 19

55g一个的艾叶团➕两大勺馅，喜欢满满的果仁香甜味😜

步骤 20

果仁➕白糖的香甜搭配艾草，真的是经典款呀……，这一次的做法加了20g左右的木薯淀粉，有的嚼劲。

步骤 21

买了莲香楼的低糖红豆沙，中间包了沙拉酱肉松，甜咸的口感

步骤 22

艾草青团加了少量的鸡屎藤，挺喜欢哩，买的豆沙，感觉油腻了，吃的时候在滴油，有空的还是自己做豆沙比较健康。

艾叶青团，艾叶粄的小贴士

若加了一部分鸡屎藤和艾草一起做青团，在煮鸡屎藤艾草泥的时候➕30g的糖一起。上一次纯鸡屎藤糍粑皮没加糖有点苦味，适合做甜的馅，

菜谱创建时间：2021-03-28 20:06:16