自制草莓酱

作者： 晁_as0c

自制的草莓酱酸甜可口，作为面包和蛋糕的夹心甜而不腻甚是香甜。

用料

• 草莓 2000克
• 砂糖 200克
• 柠檬 1个
• 冰糖 200至300

自制草莓酱的做法步骤

步骤 1

买的小草莓，洗净，厨房剪刀剪开，这活儿子就给干了😉

步骤 2

糖加里面腌透，出胶都状态

步骤 3

瓶子洗净放冷水锅里煮，水开再煮个十几分钟，捞出控水。这个步骤不可以开始的太早，太早煮好放着就没消毒的作用了。

步骤 4

草莓腌好以后放在锅里开煮

步骤 5

开了以后会有很多的沫沫，先不用管，熬一会儿下不去的撇出来，这期间要用小火熬，刮刀一直翻拌避免糊锅

步骤 6

把沫子往一块儿扒拉，小勺子盛出来，加入冰糖，冰糖根据草莓的酸甜度调整

步骤 7

只撇出来这一点沫沫

步骤 8

快熬好时候柠檬挤出汁加进去

步骤 9

一直用刮刀搅拌，会溅到手上，可以带个手套，外面再套个一次性手套免得手套上灰尘落进去，熬到浓稠，挖一点出来滴到凉水里面不散就可以了，立马装瓶。（注意不能太稠了，太稠凉了像果冻一样挖不出来就遭了。凡是熬的动西出锅凉了以后会更稠的，这个经常做的人是知道的）

步骤 10

盖子拧紧放到刚才煮瓶子的锅里继续烧开煮，水要没过瓶子盖

步骤 11

大概十几分钟，捞出来一个按压瓶盖把气压出来，（得带厚厚的手套哈，很烫手的）你会发现盖子比之前有点松了，再拧紧，倒扣，剩下的依次做完。

步骤 12

第二天翻转过来瓶盖顶部是凹的，有真空的效果

步骤 13

看看吧，好诱人。

自制草莓酱的小贴士

草莓品种不一样熬出来的颜色也不一样，至于糖可以按照个人口味增减，糖是天然的防腐剂，糖多了会延长保存期。冰糖的上色特别好。柠檬是一定要加的，喜欢酸味的多加点，不喜欢的少加点，除了可以延长保存期也可以让酸度增加草莓酱不那么甜的腻人。

菜谱创建时间：2021-03-27 11:39:46