芹菜猪肉包子

作者： 大胖陈贼爱吃辣

如果同学们想用我这个方子，可以将芹菜和猪肉的分量减半（那么调料也要相应的减少），因为我要多一点馅是想第二天早上可以做个千层饼，孩子爱吃千层饼，老公爱吃包子，所以，家庭主妇任重道远啊。。。当然，也可以多做点馅用不完冰冻起来，第二次包包子就可以直接解冻包就完了。我这次去家里的肉和芹菜不多不少，就干脆全部都用了。。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 38克
• 凉水 212克
• 糖 20克
• 盐 5克
• 猪油 一勺
• 西芹 370克
• 猪肉 429克
• 姜末 适量
• 葱花 适量
• 生抽 20克
• 老抽 20克
• 鸡蛋 1个
• 糖 1勺
• 盐 5克
• 香油 适量

芹菜猪肉包子的做法步骤

步骤 1

面粉500克，加20克糖帮助发酵，5克盐增加筋性。

步骤 2

5克酵母用温水化开，我称了一下用了38克温水，多一点少一点都可以。静置一会儿，再加入面粉中，如果是夏天温度比较高也可以直接用常温水。

步骤 3

面食要想好吃，就要多揉一会儿。再加入剩下的常温水212克。基本上水是面粉的一半，但是面粉的吸水性不一样，所以这点在加水的时候不要一次性都加进去，不要心急，慢慢加。

步骤 4

面团揉好了以后加入一勺猪油，这样蒸好的包子比较白，而且有光泽，选择性添加，也可以不加。反正多揉面更好吃。面团揉好了就可以盖上保鲜膜或者盖子发酵。冬天时间长，夏天时间短。主要看状态。有发酵箱的可以用发酵箱，没有的就自然发酵。冬天放在温暖的地方。

步骤 5

西芹有降血压的功效，我们家有血压高的人所以选择了这个。我家里有370克就用了370克。切成小颗粒备用。

步骤 6

小葱一把，切成葱花。

步骤 7

生姜去腥，大家看着给。

步骤 8

家里的五花肉有这么多，就用了这么多。 剁碎，或者辅助工具搅碎。

步骤 9

肉馅里放生抽20克，老抽20克上色。

步骤 10

胡椒粉增香，再给5克盐，一勺白糖提鲜。因为各自的口味不同，所以加多少调料大家就自己发挥吧。

步骤 11

再给个鸡蛋，搅拌均匀，味道更好。

步骤 12

最后再来点香油。因为芹菜里面有水分，所以我的肉馅里面就没有再额外的加水了。所有材料准备完毕。接下来就是等面发好就可以包了。

步骤 13

面发酵完成，用手戳一下，没有回缩。 再接着揉一下，二次发酵。我个人感觉一发的也可以。

步骤 14

扒开看看里面的组织

步骤 15

分成大小合适的剂子，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面片

步骤 16

包馅料，捏褶子，忘了拍视频，这个属于熟能生巧的技能，多包几次就越包越好看，我也是在不断的学习中。

步骤 17

全部包好后，二次发酵一会儿，不发也行。上锅蒸熟，我用的蒸笼比较快，一般十来分钟就好了，如果用一般的蒸笼，建议20分钟左右。

步骤 18

蒸好后焖两分钟，出锅，可以开动了

菜谱创建时间：2021-03-26 04:07:24