啤酒话梅排骨

作者： 風のように自由

啤酒的清香，话梅的酸甜，给这道菜注入了不少光彩，多种层次的味道在唇齿间四溢弥漫开来，令人惊喜。

用料

• 排骨 500g
• 白糖 10g
• 红糖 7g
• 食油 适量
• 陈醋 20g
• #腌料
• 啤酒 1听(330ml)
• 话梅 一小把
• 八角 2枚
• 葱段 少许
• 生姜 3片
• 生抽 30g
• 老抽 15g

啤酒话梅排骨的做法步骤

步骤 1

我用的是话梅肉，没有核的～这样做在一起吃着也方便，这款口感是酸甜的，咸的话梅我吃不来……

步骤 2

腌料的所有食材混合。

步骤 3

我买的排骨已经是切好的状态，用温水清洗3次，轻柔抓捏，最后水不再明显浑浊即可。

步骤 4

排骨用牙签扎数个小洞，倒入腌料中腌制3小时以上，期间用筷子翻拌以便均匀入味。

步骤 5

锅中倒入适量食油，我家喜欢淡味的玉米油、大豆油这种。油锅热后倒入沥干的排骨大火翻炒3min。

步骤 6

倒入腌料，盖上盖子大火煮开，期间适当翻拌。当液体量减少到一半时倒入红糖和白糖，搅拌均匀。

步骤 7

开盖大火收汁，快煮干时倒入20g陈醋，不断翻炒避免糊底，汁液变黏稠即可出锅。

菜谱创建时间：2021-03-19 18:52:40