🥠广式椰汁红糖年糕🥠—广式年糕简单做❗️屡败屡战的我按照肥妈油管直播的食谱终于做成了❗️新的一年步步高升❗️

作者： 鱼猫厨房

用料

• 糯米粉 225克
• 澄面 30克
• 粘米粉 37克
• 红片糖 200克（约完整2片），不喜甜可减至1.5片
• 水 210克
• 椰浆 120克
• 油 30克

🥠广式椰汁红糖年糕🥠—广式年糕简单做❗️屡败屡战的我按照肥妈油管直播的食谱终于做成了❗️新的一年步步高升❗️的做法步骤

步骤 1

2片红片糖剁小颗粒（更易溶），倒入210g水，慢火煮溶。有反馈说2片红糖稍显甜，可以减为1.5片。

步骤 2

煮红糖水的时候，可以把糯米粉225g、澄面30g、粘米粉37g混合均匀，待用。

步骤 3

红糖水都煮溶后，关火摊凉，温热后就可以倒入120ml椰浆，搅拌均匀。

步骤 4

红糖椰浆水拌匀后，过一次筛。

步骤 5

混合粉中间轻挖一个小坑，分5次以上，把红糖椰浆水慢慢混进粉里。用刮刀拌匀。

步骤 6

这个过程需要耐心耐心和耐心。

步骤 7

最后能拌成这个液体。

步骤 8

倒入30ml油，最好是玉米油或者葵花籽油等没有味道的食用油。

步骤 9

拌匀后，放着静止20分钟，让粉更好地吸收液体。

步骤 10

20分钟后，再用刮刀再次拌匀，以防止有粉沉底了。

步骤 11

蒸糕的器皿，抹上少量油，方便蒸好后脱模。液体再一次过筛并倒进器皿内。建议用900ml以上容量的器皿，这个量我用了2个700ml容量的锡纸盒，刚刚好。

步骤 12

盖锡纸前，用牙签挑一下泡泡。

步骤 13

器皿封好锡纸，我盖了2层，以防万一我戳穿锡纸！😅水烧开后，放入年糕，转中小火蒸1小时到1个半小时，根据糕体的高低，去把控时间。还要注意锅里的水，不要烧干了。

步骤 14

蒸了1到1个半小时后，关火，插个小红枣装饰一下，拍个照。弹牙烟韧，甜度刚刚好。开！动！咯！

步骤 15

放到冰箱，第二天切片煎至焦黄，好吃有嚼劲！

步骤 16

这是第一次蒸的，太贪心都倒进了一盒，所以蒸的时候表面沾到了覆盖的锡纸，导致“毁容”。切记慎选容量哦。

🥠广式椰汁红糖年糕🥠—广式年糕简单做❗️屡败屡战的我按照肥妈油管直播的食谱终于做成了❗️新的一年步步高升❗️的小贴士

1. 不喜甜可以减至1.5片红糖； 2. 蒸好直接趁热吃，好吃； 3. 放冰箱一晚后，建议用少量油煎至两面焦黄，也好吃！

菜谱创建时间：2021-02-08 20:39:43