脆皮糖糕这样做 表皮酥脆 保证各个空心不漏糖 附细节视频详解

作者： 三月小厨

很多朋友说自己炸的糖糕既不空心，也不脆皮，究竟是为什么呢？看完这个方子，你就知道答案了。

用料

• 普通面粉 300克
• 沸腾的开水 480克
• 食用油 20克
• 糖馅部分
• 白糖 30克
• 面粉 10克
• 黑芝麻 一勺

脆皮糖糕这样做 表皮酥脆 保证各个空心不漏糖 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

面粉加入滚烫的开水烫面，拌匀，案板抹油，把面团摊平晾凉。

步骤 2

晾凉后加入食用油，折叠揣面的手法揣均匀，盖上保鲜膜松弛半小时。

步骤 3

松弛好的面团搓长，分成等份的小剂子，拇指按出一个小窝窝，放入糖馅，虎口收拢严实，多余的部分揪下来，掌心按扁。

步骤 4

油温140左右下入锅中，转小火慢炸，30秒左右底部定型用筷子轻轻的拨动防止粘连，浮起之后筷子不停的翻动这样上色更均匀，炸制金黄熟透，捞出。

步骤 5

成品图。

步骤 6

动态视频，各个空心脆皮的糖糕，收藏试做吧。

脆皮糖糕这样做 表皮酥脆 保证各个空心不漏糖 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.一定用滚烫的开水烫面，否则糖糕会硬。 2.揣好的面松弛半小时，避免直接操作，以免漏糖。 3.低油温下入锅中，中小火慢炸，140度左右刚刚好，太低容易爆掉。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2021-01-27 13:17:17