芥末鸭爪

作者： 苞米地啃苞谷

用料

• 鸭掌 一包
• 芥末 一只
• 柠檬 一个
• 调料包 一包
• 生姜、葱 适量
• 酱油、醋 适量

芥末鸭爪的做法步骤

步骤 1

先把鸭爪化冰、切块

步骤 2

加入调料包捞熟，调料包可以去除鸭爪腥味。（因为买不到散装的所以买了这种调料包，里面都是需要用到的）【上面配料有写都用到什么配料】

步骤 3

加入调料包、白酒、米酒、小葱结、生姜片去腥，捞熟。

步骤 4

在捞鸭爪的时候把芥末用开水化开，包上保鲜膜放凉。

步骤 5

提前准备好冰水，鸭爪大概煮半个小时煮熟，洗干净放入冰水里泡一下【保证鸭爪的嚼劲】也可不放冰水洗净就好。

步骤 6

泡五分钟左右，倒掉冰水、放入柠檬片（柠檬最好去皮、去籽要不然泡久会发苦）【柠檬可放可不放，个人比较喜欢柠檬香】

步骤 7

依次放入生抽（可放一点老抽上色）、白醋、芥末水、盐、糖（一点点）。【我用的是酱料碗来放的，大概放一碗半的生抽跟白醋】看个人口味喜欢酸可以多放点醋（我放的比较酸）

步骤 8

把汁调好拿个小勺试下味道，味道咸酸够【芥末味重点比较好，芥末鸭爪主要是芥末】包上保鲜膜放入冰箱冷藏保鲜。

步骤 9

包好保鲜膜，入冰箱冷藏保鲜，第二天就差不多入味啦

芥末鸭爪的小贴士

1.注意鸭爪去腥很重要，腥味重泡出来的鸭爪都是腥味 2.柠檬一定要注意，柠檬没去皮放两天会发苦，最好去皮泡 （去腥去的好泡出来的芥末鸭爪无敌好吃）

菜谱创建时间：2021-01-24 23:47:18