糖醋翡翠萝卜

作者： prettytree美树

沙窝绿萝卜，味不涩不辣，组织细密，但是纤维很少，是非常适合凉拌的一款萝卜，再加上讨喜的翡翠绿，不仅清脆爽口，还颜值爆棚，绝对不容错过^ω^

用料

• 沙窝萝卜 1根
• 盐 4克（渍）
• 酿造生抽 1汤匙
• 香醋 3汤匙
• 糖 25克
• 芝麻油 1勺
• 花椒油（清油烧热，几粒花椒爆香） 2勺

糖醋翡翠萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜洗干净，对开。

步骤 2

尽量切薄（我手上这个切的还不够薄哈），切成风琴片。 切法：前三刀不切到底，第四刀切断。形成四片的一个整体。 如果想快点吃，可以切成两片的，或者三片的。 这是酒店做法，因为这样萝卜既入味，又口感饱满，不至于太单薄，入口更清脆。

步骤 3

全部切好后装入盆里。

步骤 4

下一勺细盐。

步骤 5

用手把盐抓匀，渍萝卜2小时左右，直到出汁。

步骤 6

在盐分的作用下析出的萝卜汁倒去，因为这个水比较涩，倒掉之后凉拌出来的糖醋萝卜才更美味。

步骤 7

萝卜汁倒掉后，加入白糖，生抽和香醋，拌匀。

步骤 8

把萝卜片全部在酱汁里滚一遍，然后浸泡在酱汁里，最少渍12～24小时以上。

步骤 9

时间到了，淋上芝麻油和花椒油，就可以吃了。佐粥，佐面条或者搭配米饭都非常美味。

步骤 10

清脆爽口，应季凉菜。

步骤 11

酸甜可口，脆爽美味，快点尝一尝吧😄😃

菜谱创建时间：2020-12-30 13:53:03