柚子果酱

作者： 大李私房菜

自从熬了柚子果酱，已经再也不想吃柚子了，哈哈哈哈。在家熬果酱是一项又慢又美好的消磨，能闻到、看见、品尝时间。

用料

• 柚子 2个
• 冰糖 500克
• 柠檬 2个

柚子果酱的做法步骤

步骤 1

用料：柚子、冰糖、柠檬。

步骤 2

取一个柚子，用盐搓洗5分钟，去除表面上涂的蜡。用果皮刀片削柚子表皮（白色部分越少越好）。放入果皮是为了增加柚子的果香层次～

步骤 3

将果皮切成细丝，用盐腌渍1小时。切得越细越好～

步骤 4

锅中水烧开，将腌渍好的柚子皮焯水3次（换水焯），去除表皮的苦味，挤干水份备用。

步骤 5

把柚子的果肉掰成小块（尽量不要果核及外皮），在铺满砂锅约2-3厘米厚度，撒上一层冰糖，继续剥果肉和撒冰糖，直至把砂锅放满。

步骤 6

把备用的柚子皮丝均匀放入砂锅，放到炉子上小火慢煮，用筷子不时轻轻戳动，以免粘锅。

步骤 7

约半小时后，待汁液充分煮出，挤入两个柠檬的汁，大火烧开后转为小火煮熬1.5小时。待锅中汁液逐渐粘稠颜色变深后，用中火收汁且要勤加搅动，防止喷溅。约5分钟后关火。 柠檬是为了起胶。

步骤 8

待锅中的果酱不热后即可装瓶，盖上瓶盖倒置排气后即可食用。

步骤 9

新鲜无添加果酱，务必在一个月内食用或者送人…没事挖一勺当零食也好，抹在烤面包上也赞。

柚子果酱的小贴士

1，不能沾水 2，要有耐心

菜谱创建时间：2020-12-13 16:08:25