豹纹吐司（波兰种）

作者： kimi小厨

双十一的时候，买了10*10*10的水立方，今天给它开光，顺带做了这个豹纹吐司。 这个配方可以做2个这样的水立方，或者做一个450克的吐司～～

用料

• 波兰种
• 面包粉 75克
• 水 75克
• 酵母粉 1克
• 主面团
• 面包粉 175克
• 糖 10克
• 波兰种 150克
• 酵母粉 1.5-2克
• 盐 2.5克
• 黄油 15克
• 水 70克
• 奶粉 20克（可不加）

豹纹吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

制作波兰种。所有材料混合均匀，在28度的环境下发酵至二倍大，从玻璃碗的侧面可以看到很多密集的小孔。

步骤 2

发酵好的波兰种，放冰箱冷藏一夜。第二天使用。 扒开看看，里面是蜂窝状，就是发酵位了。

步骤 3

混合主面团的材料，后油后盐法揉到完全阶段

步骤 4

揉好的面团分成三份，一份加可可粉，一份加竹炭粉，揉均匀就行。 在28度的环境下进行发酵，发酵至2倍大。

步骤 5

发酵好的面团，轻微排气后，把每种颜色的面团分成六份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

取一个可可面团，擀开。

步骤 7

像这样卷起来

步骤 8

取一个竹炭面团，也擀开，把可可卷放进去

步骤 9

卷起来

步骤 10

再取一个白色面团，把之前卷好的竹炭面团放进去

步骤 11

继续卷起来

步骤 12

从中间切开

步骤 13

放入模具中，不用摆的很整齐，随意就好。这样出来的豹纹更自然。

步骤 14

进行二发，温度35度，湿度75%。发酵至模具8分满。

步骤 15

盖上盖子，入下火210度，上火175度烤箱烘烤28分钟左右。

步骤 16

出炉后，振出热气，放凉后切片。

步骤 17

是不是很美腻～

菜谱创建时间：2020-11-11 10:46:27