胡萝卜蛋糕

作者： 三胖的妈

家里歪果仁总惦记着英国婆婆做的胡萝卜蛋糕，但是传统胡萝卜蛋糕高糖高油，我一直犹豫着不给他做，最近被他磨的太久了，勉为其难做一个吧，但是我是减了糖和油的，欧美甜点吃起来都特别甜，我不喜甜所以糖油减量，但是在此基础上再减可能会达不到湿润柔软的口感了，所以跟做的亲们减量需谨慎啊。

用料

• 蛋糕配料： 个
• 自发面粉 260克
• 细砂糖+赤砂糖 85克+85克
• 盐 3克
• 肉桂粉 8克
• 泡打粉 10克
• 胡萝卜 300克 约2根
• 核桃仁 5个 切碎
• 鸡蛋 4个
• 香草精 2克
• 橙子皮屑 1个 （可不加）
• 植物油 200克
• 橙汁 20克
• 葡萄干 20克 切碎
• 奶油奶酪糖霜
• 奶油奶酪 220克
• 黄油 80克
• 霜糖 140克
• 柠檬汁 半个 （根据口味调整）
• 装饰
• 核桃仁 两个左右 切碎 烘烤一下

胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋，170克糖，200克玉米油，香草精依次称好入盆。

步骤 2

面粉，泡打粉，盐，肉桂粉，如盆混合均匀，橙子皮屑，胡萝卜丝备好待用。

步骤 3

8寸活底模涂一层黄油，裹上干粉，防粘。

步骤 4

底部铺一层油纸。

步骤 5

准备工作做好开始打蛋液，快速打，打到如图轻盈状态就可以了。

步骤 6

干料入湿料迅速搅拌，不要搅拌太久，避免面粉起筋影响口感。

步骤 7

加入胡萝卜橙子丝

步骤 8

搅拌均匀入烤盘

步骤 9

预热到175度的烤箱中下层烤50-60分钟，以牙签插入抽出干净无黏连就熟了，不能烤太久，那样蛋糕就太干了。出炉，稍有裂缝正常的。

步骤 10

蛋糕完全冷却后，把上面不平整的切掉

步骤 11

中间切开分成均匀的两片

步骤 12

涂完一层奶油奶酪馅放第二层蛋糕，再涂一层奶油奶酪酱，撒上炒过的核桃肉装饰，完成啦。

步骤 13

切开看看，里面又软又潮湿，流感棒棒哒！

步骤 14

才发现忘记拍奶油奶酪制作的照片，其实很简单，奶油奶酪和黄油室温软化，放入砂糖，快速打发到轻盈柔顺大约一两分钟就差不多了，加入柠檬汁再打一下就完工啦。多了一点点做了蝴蝶纸杯蛋糕。

菜谱创建时间：2020-10-30 19:23:33