豆芽炒牛河

作者： 萌尜喵的私厨

用料

• 河粉 400克
• 韭黄 适量
• 绿豆芽 适量
• 生抽 适量
• 小葱 3根
• 老抽 2勺
• 鸡蛋清 1个
• 糖 少许
• 淀粉 少许
• 牛肉 70克
• 蚝油 少许
• 盐 少许
• 芝麻油 适量
• 花生油 适量

豆芽炒牛河的做法步骤

步骤 1

1.生抽，老抽，蚝油，盐，糖，芝麻油，加入容器搅拌均匀 2.加入牛肉片，继续搅拌均匀 3.加入淀粉，继续抓匀 4.加入一个鸡蛋清，用手抓至稠状，牛肉充分吸收 5.牛肉表面倒入花生油，锁水 放冰箱冷藏备用

步骤 2

葱，韭黄切段，葱白分开备用 豆芽摘头摘尾洗净备用

步骤 3

1.热油锅下牛肉，炒15秒，两面变色即可 2.热锅下油，热油涮锅，锅边都要油油 3.下葱白，炒香后，下豆芽，炒10秒左右，用锅铲拨一边。 4.倒入少许冷油，加入河粉，不用立刻翻炒，让河粉静止10秒左右，粉皮煎得有点金黄，用筷子翻一下。 5.倒入2勺薄盐生抽，1点老抽，继续翻炒均匀上色 6.加入韭黄，葱段，牛肉，翻炒均匀即可出锅

菜谱创建时间：2020-10-28 15:40:13