煎饼果子

作者： 叫我猫大人

几年前在天津的时候，每天早晨的煎饼摊前都会排起长队，很多忍还会自带鸡蛋🥚，～～你没看错 是鸡蛋，而且是生的！这已经成了天津的文化之一😄 天津的煎饼果子用绿豆面，很多老板都是提前一天泡好绿豆，早起现磨的，烙出来的煎饼有点绿绿的，口感比纯白面的粗糙一点，但香气十足有嚼劲，吃过就忘不了！ 正好我爸妈给我寄了很多绿豆，前几天早起做的煎饼果子卖相有点差，今天又做了一次，有进步，但皮有点厚了，下次再改进哈哈😄 我用的是苏泊尔炒菜的不粘锅，煎的时候抹点油，要不然会粘！😂

用料

• 面糊：
• 面粉 50克
• 盐 1克
• 十三香 一小撮
• 绿豆（干） 150克
• 配料：
• 葱花 20克
• 香菜 2根
• 豆瓣酱 2勺
• 麻酱 2勺
• 火腿肠 3根
• 油条 2根
• 生菜 6片
• 黑芝麻 10克

煎饼果子的做法步骤

步骤 1

先来做面糊：150克干绿豆洗净，用清水浸泡一个晚上（冷藏，否则会发芽）。加刚没过绿豆的水用料理机打成泥，加50克中筋面粉拌匀，加盐和五香粉拌成流动性的面糊。如果流动性不够适量加水。

步骤 2

小葱和香菜切碎

步骤 3

油条和香肠对半切，生菜洗净备用。

步骤 4

油条和火腿肠提前煎一下更好吃😋，备用。

步骤 5

中小火，锅烧热，刷子刷薄薄一层油，舀一勺面糊，用锅铲刮均匀。面糊像图一一样快凝固时加一个蛋，搅碎，撒黑芝麻，葱花香菜继续加热。

步骤 6

加热至饼成型了，用锅铲翻面（图二），刷豆瓣酱和麻酱，放生菜香肠和油条

步骤 7

卷起来，像折被子一样，先左右折再上下折，折好放在盘子里。切开一看，今天的饼有点厚哈哈，但味道不错👍 下次继续改进！

菜谱创建时间：2020-10-20 23:11:16