蝴蝶酥

作者： 璨宝妈妈

用料

• 片状黄油 135克
• 中粉 225克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 水 115克
• 粗粒白砂糖 少许
• 无盐黄油 25克

蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

将225克中粉、2克盐、5克糖、115克水按顺序放入主锅，设置15秒/速度1-3，再设置揉面3分钟

步骤 2

加入室温软化的黄油25克，设置揉面3分钟

步骤 3

揉成一个光滑的面团，按扁，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏醒发30分钟

步骤 4

黄油片用烘焙纸包裹好，折成18*15的长方形

步骤 5

用擀面杖擀薄，放入冰箱冷藏20分钟左右

步骤 6

取出冰箱冷藏的面团，揉面垫上撒手粉，用擀面杖擀成黄油片一倍大的长方形

步骤 7

将黄油片从冰箱取出，拿掉包裹的烘焙纸，放在擀好的面团上

步骤 8

按图折好

步骤 9

把收口捏捏紧

步骤 10

按这个手法把面团擀成宽20cm、长48-50cm的长方形，注意一定要有手粉

步骤 11

按视频三折后，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟 这样的手法擀4次，每次折好放冰箱冷藏20分钟

步骤 12

第4次折好之后直接擀成长50cm、宽20cm的长方形

步骤 13

再把4个边裁掉，变成长48cm宽18cm的长方形

步骤 14

表面撒粗粒白砂糖，用擀面杖轻轻擀压进去

步骤 15

翻面

步骤 16

按照视频手法六折，用保鲜膜包好放冷冻室冻半小时

步骤 17

半小时后拿出来切成0.7—1cm的薄片放入烤盘，（要留出足够的间距，烤好会膨大很多）表面再撒点粗颗粒白砂糖，放入预热好的烤箱中层，180度烤25分钟左右，拿出来翻面，再烤10分钟左右出炉。（自己观察上色情况调整时间）

步骤 18

美味无敌的蝴蝶酥出炉啦，美粉们说比国际饭店的还好吃呢

菜谱创建时间：2020-10-19 00:26:16