低糖少油黑芝麻斑马纹吐司

作者： kimi小厨

配方可以做二个450克吐司

用料

• 中种
• 高筋面粉 350克
• 干酵母粉 2克
• 水 220克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 酵母粉 3克
• 鸡蛋 1个
• 糖 35克
• 水 10-20克（酌情增减）
• 黑芝麻粉 50克
• 盐 4克
• 黄油 25克

低糖少油黑芝麻斑马纹吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团揉好后，发酵至2-3倍大。入冰箱冷藏一夜，第二天使用。（冷藏不要超过24小时） 中种面团和主面团的材料混合，后油后盐法揉至完全阶段。

步骤 2

取一半的面团加入黑芝麻粉。

步骤 3

滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤 4

分割成12份

步骤 5

分割成12份

步骤 6

把面团擀成小圆片，这样叠放在吐司模具的一侧。把吐司模具竖起来. 进行二发。

步骤 7

发到八分高的时候，再把模具平放（就是正常放置），继续发酵。

步骤 8

盖上盖子，入下火230度，上火180度的烤箱烘烤35分钟。

步骤 9

出炉后晾凉切片。 注意，切的时候，先把吐司一分为二，然后旋转90度，才回有斑马纹路。

步骤 10

否则就是这种杂乱无章的旋风纹，哈哈 （这是一个切错方向的）

菜谱创建时间：2020-10-13 13:16:35