1斤与2斤大月饼

作者： 之果果老师

用料

• 花生油 100克
• 枧水 8克
• 中筋面粉 400克
• 转化糖浆 280克
• 白莲容 每个饼650克
• 咸蛋黄 8-10个

1斤与2斤大月饼的做法步骤

步骤 1

秤出转化糖浆、枧水、油，打蛋器搅拌均匀。下面粉，搅拌至没干粉。移至保鲜袋子里，冷藏半小时。

步骤 2

准备好烤盘，一点干面粉（防沾），模具内上薄薄一点粉防沾。把莲容分团好盖保鲜膜。分好咸蛋黄，放入磁盘中撒一点油在蛋黄上，微波炉烤2-3分钟。蛋黄变色即可。

步骤 3

豆沙包入蛋黄，注意蛋黄位置。

步骤 4

做好后时间也差不多了。拿出在操作台分为300克的面团。（一斤的分150克）。压成中间厚四周较薄的面片，放入包好蛋黄的馅料。

步骤 5

模具放桌中间口向上，放入包好的面团，双手掌轻轻压平，倒扣烤盘中压出花纹即可。

步骤 6

喷水200度烤10分钟，表面变白，刷蛋黄水，烤5分钟。调方向刷蛋黄液再烤5-10分钟上色均匀即可。注意大烤箱的余温较久。

步骤 7

这个配方做100克，50克等小月饼都很好，回油快。

步骤 8

未回油的蟹蟹，回油更好看呦！

步骤 9

二斤用40*60的烤盘只能放三个，1斤的饼12个。

步骤 10

大饼一家子能吃得完吗？🙈切成20块，还是挺大的。

菜谱创建时间：2020-10-06 16:40:33