高压锅快速卤猪蹄

作者： 失忆的餐桌

妈妈最爱的一道菜，我终于解锁了迈向大菜的又一新技能，妈妈看的眼睛发亮😄，没白做。

用料

• 猪蹄 4只
• 八角 8个
• 花椒 一小撮
• 啤酒 2瓶
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 冰糖 5-10个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 小茴香 一小撮
• 干辣椒 1-5个
• 醋 1-2勺
• 盐 1小勺
• 老抽 3勺

高压锅快速卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄刮干净毛，如果拔不出来，用个筷子插着放炉子上烧一下，把毛烧黑就很容易用刀刮掉了。在锅里加入冷水，猪脚放进去，水盖过猪蹄。

步骤 2

锅里加入一小撮花椒和4个八角，煮开水以后，会有一些浮沫，可以捞掉，你们也可以不捞，反正后面水也不要了。

步骤 3

煮大约5-6分钟，把煮猪脚的水倒掉，猪脚用冷水冲洗一遍。

步骤 4

准备香料： 八角4个 香叶2片 桂皮1根 草果1个 陈皮1大片掰小（可不要） 小茴香1小撮 还可以加一包外面买的卤包 如果是散的，最好用茶包包起来，小碎末粘的到处都是吃起来也太不舒服了。

步骤 5

高压锅里面放冰糖，我只放3块，喜欢甜的你就多放点，糖色也会深一点。小火慢慢熬糖色，焦糖颜色就可以哦，别等烧的黑黑的了。

步骤 6

放入葱姜蒜，炸出香味。

步骤 7

加入各种香料炒香。

步骤 8

猪蹄放进锅里，我的高压锅有点小，翻不动啊，4个猪蹄占满了，这里需要翻动把糖色染在猪蹄上，火可不能太大，一下就糊了。

步骤 9

哗哗哗倒两罐啤酒，不加水好吃些，加老抽上色，加入醋拌匀，然后开着高压锅盖让啤酒煮开。煮开后盖上锅盖，高压锅上气以后，中火压15-20分钟。我这黑猪蹄有点运动太多，太有劲，可以多加5分钟。

步骤 10

等高压锅气跑完了，加入盐拌匀，放火上让盐煮入味一些，然后把猪蹄夹出来，香喷喷啊。

步骤 11

借妈妈的两个西蓝花拍照😂

高压锅快速卤猪蹄的小贴士

切记不要先加盐，猪蹄会煮不烂啊

菜谱创建时间：2020-10-06 06:56:47