奶黄月饼～举头邀明月 低头吃兔兔

作者： 叫我猫大人

我家有个胃口特好还爱做手工的娃，每次我做甜点都想过来帮忙。反正你也大了，喜欢就多动手做做吧，妈妈陪你！ 她喜欢帮我搅拌，每次都很卖力，面粉都从盆里飞了出来，溅到了旁边刚洗好的碗上，好吧，老母亲我又得多洗好几个碗😂 烤好得咸蛋黄让哇帮我过筛，最后剩下一些小颗粒，她说妈妈好香啊，这些颗粒我能尝尝吗？我说好啊，妈妈小时候也是这样，一边帮姥姥干活一边蹭吃😄～～ 我让她分月饼皮，15克一个，她胖乎乎的小手拿起刮板切了一块，一称正好15克，我说大宝你好厉害，手感不错！她酷酷的没说话，但上翘的嘴角掩盖不住得意的小表情😄～～ 特意买了她喜欢的兔兔模具，我包完一个让她压模，叮嘱她每次都要撒玉米淀粉防粘…… 听起来岁月静好是不是？但更多是她不听指挥自己瞎玩的时候，印好的兔子非要再去印一遍，结果皮就刮破了😂……做着做着说妈妈我累了我去看爸爸玩马里奥去了，你烤完告诉我！呃，好吧！ 我也在克制我的小爆脾气，争取做一个更温和更优秀的妈妈！ 加油加油，你在不断长大，妈妈也在不停成长，一起加油！ ～～～～～～～～～～～～～～～～～

用料

• 皮：
• 月饼糖浆（珠江） 22克
• 花生油 7克
• 中粉 35克
• 白莲蓉（低糖） 60克
• 奶黄馅：
• 全蛋 2个
• 砂糖 20克
• 奶粉 35克
• 玉米淀粉 30克
• 淡奶油 45克
• 椰浆 50克
• 黄油 20克（融化）
• 咸蛋黄 2个（烤熟过筛）

奶黄月饼～举头邀明月 低头吃兔兔的做法步骤

步骤 1

先来做皮：月饼糖浆和花生油拌匀乳化成均匀状态。

步骤 2

加入中粉拌匀，加莲蓉揉匀。

步骤 3

揉匀的方法见视频，我家娃很喜欢做吃的，所以就让她来揉了哈哈，老母亲我在旁边指导就好了。

步骤 4

揉均匀后整理成光滑面团，包保鲜膜冷藏半小时备用。

步骤 5

接下来做奶黄馅：两个咸蛋黄烤熟压碎过筛，过筛是为了让颗粒均匀口感细致。其实我总觉得不过筛随意用勺子压碎也挺好的，吃的时候大大小小的咸蛋黄很有惊喜。（过筛也是娃做的，一边过筛一年说好香啊，妈妈我可以吃一点吗？可以可以，妈妈小时也这样！）

步骤 6

黄油融化，全蛋➕砂糖拌匀，➕奶粉和玉米淀粉拌匀，➕淡奶油和椰浆拌匀，➕黄油拌匀，如果有颗粒就过筛一下。

步骤 7

小火煮到成团，一边煮一边搅拌。

步骤 8

加入咸蛋黄碎拌匀，晾凉冷藏备用。

步骤 9

皮和馅都分成8份，搓圆。最后关头剩下一点点，准备做个迷你的。

步骤 10

皮压扁，放馅，包起来，皮的延展性很好，即使破皮也不用怕，推一下捏紧就可以了。

步骤 11

包好滚圆

步骤 12

搓成长长的，娃说像个土豆😄

步骤 13

放模具里压出形状，模具要撒一层玉米淀粉防粘，要不然脱不了模的😂。那个小的就是迷你的。

步骤 14

200度上下火，进炉前喷水，烤10分钟即可。

步骤 15

晾凉拍个写真长这样。

步骤 16

三个小兔兔排排队。

菜谱创建时间：2020-09-20 12:41:30