零失败！自制爽滑Q弹四色芋圆

作者： 是江哒哒啊

超喜欢吃甜食🍡，也喜欢动手自己DIY😀，在外面也吃过很多鲜芋仙，觉得口感、用量每回吃的都不一样，所以就开始自己自制，居然有意想不到的收获💕✨。 软糯Q弹的四色芋圆，希望大家也喜欢😊

用料

• 红薯、紫薯、荔浦芋 2-3个
• 木薯粉 500g
• 菠菜叶（不要梗） 适量
• 蜜豆 适量
• 水果 适量
• 西米 适量
• 椰子汁（或蜂蜜水） 适量
• 其他自己喜欢的配料 适量

零失败！自制爽滑Q弹四色芋圆的做法步骤

步骤 1

紫薯、红薯、荔浦芋头蒸熟。

步骤 2

木薯粉淘宝买的，超市也有卖。（注意木薯淀粉不能用其他淀粉替代！！！）

步骤 3

紫薯、红薯、芋头蒸熟后，趁热去皮碾成泥（注意用勺子等工具压成泥，小心别烫到手）。 再分别加入木薯粉，揉成光滑面团。薯、粉比例1:1.5。（不用太纠结木薯粉和薯泥比例，太干加点水，太湿就加点粉，能揉成团就可以）。

步骤 4

菠菜叶用开水煮1-2分钟，水里加点盐，颜色更翠绿。再用搅拌机搅成泥。没有搅拌机，可以用勺子压成泥，再过筛，取其汁。

步骤 5

菠菜泥（汁）加木薯粉，揉成光滑面团。

步骤 6

揉好的面团，搓成条状，再按自己喜好，切成小柱状，或者搓成小圆球。做好后，可以撒些木薯粉防粘连。

步骤 7

不同颜色拼成的芋圆。

步骤 8

还可以这样，也可以做成夹心芋圆。自己喜欢什么样的，就做成什么样的😁。做给对象吃的，也可以做成小爱心的形状❤️💚💜💛。哈哈😄

步骤 9

煮芋圆要水烧开，再放入芋圆（切勿冷水下锅，不然水会变非常粘稠，芋圆不容易定型，导致表面不光滑）。

步骤 10

水开煮至约3分钟，浮起，就可以捞起来，过冷水，有条件过可以过冰水，口感会更Q弹软糯。

步骤 11

根据自己的喜好，加入蜂蜜水和其他配料。

步骤 12

成品。（绿豆、红豆，薏米仁，烧仙草，西米可以自己熬煮好，再放冰箱冷藏备用。）

步骤 13

椰汁芋圆。（做好后可以放冰箱冷藏，更清凉😄）

步骤 14

不喜欢甜的，可以就用蜂蜜水或者椰汁。不需要另外加糖。加糖容易腻，腻到怀疑人生，还容易胖😝

零失败！自制爽滑Q弹四色芋圆的小贴士

💜1、芋圆一次性可以多做些，塑封打包好放冰箱冷冻，想吃的时候，水煮开，再放芋圆煮熟就可以了。 💚2、紫薯、红薯、芋头蒸好后，碾成泥速度要快，木薯粉趁热加入，黏性好容易搓条，不易粉化、干裂。（如果冷掉的话，可以加点热水，微波炉加热一会，再进行揉搓） ❤️3、关于薯、粉比例再强调一下，想吃Q弹的，可以多加些粉。想吃软糯的，就少加些粉。 💛4、关于汤底:各种冰/蜂蜜水、椰汁、牛奶、酸奶、红豆/绿豆汤等等等～。女生特殊时期💗，也可以做成热饮汤底:红糖水、红豆水、酒酿等等等 💖5、关于配料:可以加仙草冻、蜜豆（红豆、绿豆）、薏米、莲子、西米、芋头、小汤圆、坚果，西瓜、菠萝、火龙果等各种水果～大家自行开发脑洞😄 💘6、最后最后，一定要强调的是，因为这类食物含有淀粉，配料中也有甜度，所以无需加糖啦（会容易胖）。特别喜甜的小朋友，可以根据需求将糖化成糖水加入。

菜谱创建时间：2020-08-28 12:51:01