南瓜蜂蜜脆包

作者： 来点甜私房

我做的是南瓜味的，不喜欢吃南瓜的，南瓜泥可以换成牛奶，做原味的，以下是28*28的黄金烤盘

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 100克
• 南瓜泥 100克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 糖 80克
• 黄油 35克
• 底部沾料:
• 白糖 10克
• 白芝麻 10克
• 低筋粉 20克
• 清水 适量
• 鸡蛋液刷面 一个鸡蛋加点水
• 蜂蜜水 蜂蜜和水1:1

南瓜蜂蜜脆包的做法步骤

步骤 1

南瓜切片蒸13分钟，蒸熟

步骤 2

把蒸好的南瓜捣成泥，放入面粉，酵母，糖，盐，鸡蛋，记得盐不要跟酵母放一起，影响发酵，牛奶边倒边搅，或着先预留10克，看面粉吸水情况

步骤 3

用筷子搅成面絮状，揉成团

步骤 4

放到面包机里开2挡揉面

步骤 5

揉法扩展的时候

步骤 6

加入黄油继续揉，等黄油充分融合面粉里，开中高挡，揉出膜

步骤 7

揉出手套膜

步骤 8

然后盖上保鲜膜，35到38度之间发酵，我是烤箱直接调到37度左右发酵30分钟，如果烤箱没发酵功能，就烤箱里面放碗热水发酵

步骤 9

发至两倍大好拿出来，手指沾点面粉戳个洞看看，没有回缩说明发酵好了，如果回缩，说明还没发酵好，再发酵，如果一碰就塌缩，证明发酵过头

步骤 10

取面团排气，分成12份半，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 11

松弛面团的时候，来准备底部沾料，把白糖芝麻，低粉搅拌均匀

步骤 12

烤盘底部倒些色拉油

步骤 13

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步骤 14

完成第一次擀卷，松弛10分钟

步骤 15

松弛好，再次擀卷

步骤 16

完成第二次擀卷

步骤 17

将擀好的卷，对半切

步骤 18

先沾下水再沾底部白糖芝麻粉

步骤 19

进行第二次发酵

步骤 20

烤箱38度左右，底部放盆热开水，保持湿气

步骤 21

发至两倍大，烤箱160度预热5分钟，这时候抹蛋液，撒芝麻，空隙地方可以放点小块黄油

步骤 22

放入烤箱，下层160度，上层150度烤20分钟左右，上色了，可以上层温度调低，不要盖锡纸，不然底部不会脆哦

步骤 23

出炉刷上蜂蜜水

步骤 24

底部很酥脆哦

步骤 25

非常美味，只要揉出膜，都可以一层一层撕下来吃的

菜谱创建时间：2020-07-16 23:43:27