健康少糖少油的全麦贝果（红糖水煮）

作者： kimi小厨

这次用红糖水煮的贝果，风味有点不一样。 贝果比吐司的失败率低，用时也少。

用料

• 全麦粉 200克
• 高筋面粉 400克
• 糖 18克
• 盐 9克
• 橄榄油 12克
• 干酵母粉 6克
• 水 310克
• 红糖 30克
• 水 1000克

健康少糖少油的全麦贝果（红糖水煮）的做法步骤

步骤 1

我用的这种橄榄油。 用玉米油，葵花籽油也是可以的。

步骤 2

所有揉面需要的材料（橄榄油也一起）混合在一起，揉成一个光滑的面团。 我用的EAT M6的厨师机，先用3档混合材料，用时1-2分钟，成团后，用4档揉五分钟即可。

步骤 3

揉好后的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

分割面团，按一个剂子80克，一共分成12个。

步骤 5

滚圆后，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。

步骤 7

翻面，从上到下卷起来

步骤 8

底部收口捏紧

步骤 9

盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

取一个面团，搓成长度22cm左右的长条。 一头用擀面杖擀薄，擀宽。

步骤 11

把另外一头绕过来，二端对接，形成一个圆环，收口捏紧。

步骤 12

全部整理成圆环后，在温暖处发酵20分钟，不要超过30分钟。

步骤 13

可以在里面加馅料，我用的肉松。 也可以放坚果，蔓越莓之类的。

步骤 14

趁发酵的时候，来准备红糖水。30克红糖，1000克水，混合均匀。

步骤 15

在炉子上加热至90度，关最小火。 此时预热烤箱，下火180度，上火200度。

步骤 16

放入发酵的的贝果面团，一面煮30秒

步骤 17

翻面，再煮30秒。

步骤 18

捞出来，沥干水分

步骤 19

趁表面比较湿的时候，撒上一点黑芝麻。 入烤箱烘烤15分钟。表面上色就可以出炉了。

步骤 20

出炉后晾凉，密封保存。 吃不完可以冷冻保存。

步骤 21

切开剖面，就是那种有韧性的感觉，越嚼越香。

步骤 22

这是加了肉松的，带点咸口味，也挺香的。

菜谱创建时间：2020-07-03 10:26:18