酸辣土豆丝

作者： 小蕙的厨房

很多美厨做过的一道菜，要做的好吃需要一点点私房秘籍。

用料

• 土豆（中等大小） 1个
• 醋椒 2根
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 白醋 1勺
• 盐 适量

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆丝的切法：先削去一小块，让土豆有个稳定的立面。土豆丝清水浸泡洗净，沥干。

步骤 2

醋椒切碎，蒜拍碎，葱切葱花。

步骤 3

油锅烧热，入蒜末，醋椒碎爆香。

步骤 4

入沥干的土豆丝翻炒均匀，加盐调味。如果土豆丝偏干，就加1勺料酒。翻炒至土豆丝变软。

步骤 5

1勺白醋沿锅边淋入，撒葱花，炒匀关火。

步骤 6

秘籍：醋椒 做法：小红尖椒洗净擦干后塞入干燥小瓶，加1小勺盐，灌满醋，拧紧瓶盖，入冰箱保存。时间腌制越久越好吃。半个月可以试用一下，1个月时间肯定很入味。

酸辣土豆丝的小贴士

如果不加白醋，也可以用醋椒的醋来烹饪。 这道菜不要加很多盐。 醋椒是四川一带的地方特产，自己摸索了这个简单制法。

菜谱创建时间：2012-06-30 15:07:14