无糖蛋黄溶豆

作者： vvnnnn

这个版本是给6个月以上的小宝宝吃的，一岁前都不建议吃糖，所以我没有加糖，无糖也可以打出稳定的蛋黄糊。

用料

• 蛋黄 4个
• 柠檬汁 2-3滴
• 奶粉 18克

无糖蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1

取一个无水无油的深盆，将蛋黄蛋清分离(图中用的是8个蛋黄，你们按配方量即可)

步骤 2

取好的蛋黄里滴2-3滴柠檬汁，切记不要滴太多

步骤 3

用电动打蛋器从低档开始打，打一会可以加一档

步骤 4

中档打吧打吧，然后再加一档打几分钟

步骤 5

打到感觉有阻力，蛋黄的纹路不易散的时候停下来看看，划个8字不会轻易消失就是可以了(我大概全程打了8分钟)

步骤 6

把称好的奶粉倒进去（奶粉就用平时孩子常喝的，不建议轻易换奶粉，毕竟宝宝不一定每个奶粉都能适应）

步骤 7

用翻拌的方式把奶粉和蛋黄糊快速混合均匀，就是像炒菜那样，不要翻太多次，不要打圈混合，很容易消泡。

步骤 8

混合好的蛋黄糊大概是这样

步骤 9

把蛋黄糊装进裱花袋，这个时候烤箱开始预热，100度上下火10分钟

步骤 10

裱花袋剪一个小口

步骤 11

把蛋黄糊均匀的挤在铺了吸油纸的烤盘和烤网上面，不要挤太大，小点更好熟。挤好后放进烤箱中层和中上层，两盘一起烤，烤箱上下火 100度20分钟(我的烤箱最低温度100)，如果挤的比较大就适当添加时间，烤到中间的时候把两盘溶豆互换一下位置。烤完后打开烤箱用手推开一个蛋黄溶豆，轻易能推开就说明熟了，最好再掰开溶豆看看中间有没有熟透，没有熟就继续烤。

步骤 12

烤好的溶豆成品，成功的溶豆是入口即化的，如果不是就说明失败了。

无糖蛋黄溶豆的小贴士

奶粉不要加多了，加多了容易失败，口感不能做到入口即化。 如果没有柠檬汁的可以换成2-3滴白醋。

菜谱创建时间：2020-07-01 00:48:31