姜葱炒蟹

作者： 木瓜小厨房

俗话说，秋风起，蟹脚痒。现在的蟹不是最肥美的时候。但是，好久没吃过了，嘴巴已经开始痒了。不肥也好，解解馋。现在的蟹壳比较软，吃起来感觉也是很棒的。

用料

• 蟹 4只
• 葱 1把
• 姜 2块
• 生抽 1勺
• 盐 四分之一勺
• 花生油 1勺

姜葱炒蟹的做法步骤

步骤 1

这是三目蟹吧？最近看到市场都是卖这个，40块钱一斤，买了4个30块钱。挑的都是公的，看到母的有些有很多卵了。

步骤 2

处理过程就不详细写了。我是先把大钳先卸了，因为怕它咬我。然后在嘴巴和眼睛那里把壳撬开，然后用干净的刷子把脏东西刷掉，然后把螃蟹连着脚，一开二，二开四，一个螃蟹剁四块就好了。钳那里的话稍微拍一下，切断。

步骤 3

姜葱都要准备多一点。姜切片，葱切段，葱白和葱绿分开。

步骤 4

热锅下油，下姜片和葱白煸香，然后倒入螃蟹。尽量不要用锅铲动太频繁，容易把螃蟹的肉弄出来。可以颠一下锅或者稍微晃一下锅。

步骤 5

螃蟹炒香炒变色以后，加入一勺生抽和一点盐，炒匀。加入小半碗清水，中小火煮2分钟。

步骤 6

调大火，倒入葱绿，稍微炒30秒即可出锅。

步骤 7

现在螃蟹壳软，吃起来比较方便。咬掉壳就是满满的肉了。

菜谱创建时间：2020-06-27 16:49:58