黑芝麻蛋卷

作者： 鸢朝以南

入手电饼铛的第二天，做一个超级酥脆的鸡蛋卷！以后冰淇淋有甜筒可以搭配啦🍦 附冰淇淋做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103800322/ 配方大约可做24个蛋卷。

用料

• 鸡蛋 110克（2个）
• 细砂糖 70克
• 玉米油 70克
• 「雪兰」24小时鲜牛奶 240克
• 「王后」低筋面粉 200克
• 熟黑芝麻 30克

黑芝麻蛋卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋中加入细砂糖，用打蛋器混合均匀。

步骤 2

加入玉米油，混合均匀。

步骤 3

加入牛奶，混合均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，画“一”字混合均匀。

步骤 5

混合好的面糊偏稀，液体落下痕迹随即消失。

步骤 6

加入黑芝麻，混合均匀。

步骤 7

电饼铛预热10分钟左右，舀入一勺面糊，盖紧，3分钟左右。

步骤 8

趁热用夹子夹住一边，卷成蛋卷。或者用两根筷子，夹住一边，卷成蛋卷。 *夹子卷比较快，做的蛋卷比较大；筷子相对慢一些，但蛋卷比较细小，更适合一口大小。 *如果要做甜筒蛋卷，需要用到锥形蛋卷模具。

步骤 9

卷好的蛋卷用扇子吹凉，放入密封桶中保存。 *密封保存，防止蛋卷吸收空气中的水分后回潮。

步骤 10

蛋卷颜色偏深会更脆，但是颜色深很容易就变脆。

步骤 11

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黑芝麻蛋卷的小贴士

1⃣️如果喜欢咸口的，可以在加糖的同时，加入2克左右的海盐。 *海盐比食盐咸度低，味道也更加柔和。 2⃣️配方食谱的糖量不会特别甜，喜甜的可适当增加糖量。 3⃣️如果烘烤时间太短，面糊虽然容易塑形，但凉了以后是软的，不脆。烘烤时间过长，面糊太脆，不易塑形。

菜谱创建时间：2020-06-21 13:49:27