芒果奶油酥粒面包

作者： 来点甜私房

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 150克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 细砂糖 55克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 35克
• 酥粒：
• 黄油 15克
• 白糖 15克
• 低粉 35克
• 安佳淡奶油 200克
• 芒果 随你

芒果奶油酥粒面包的做法步骤

步骤 1

黄油除外，全部倒容器里，牛奶预留10克，看面粉的吸水量，逐步增加

步骤 2

搅拌成絮状

步骤 3

放到揉面机揉面，揉至扩展状态

步骤 4

加入黄油，中速揉至融合，高速揉至出膜

步骤 5

揉至出手套膜

步骤 6

盖上保鲜膜发至两倍大，夏天常温就行，冬天的话放至烤箱35到38度之间发酵

步骤 7

发至两倍大好拿出来，手指沾点面粉戳个洞看看，没有回缩说明发酵好了，如果回缩，说明还没发酵好，再发酵，如果一碰就塌缩，证明发酵过头

步骤 8

发酵好，把面团手揉排气，分成18个面团，总重量除以18个，差不多31克左右，然后盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 9

松驰的时候来做酥粒，先把软化好的黄油和白糖抓匀再把面粉倒进去一起抓匀

步骤 10

把松弛好的面团再次排气，揉圆，三个为一组

步骤 11

然后刷上牛奶，再沾上酥粒

步骤 12

都做好准备二次发酵

步骤 13

烤箱开35到38度，底下放盆开水，发至两大，差不多半小时

步骤 14

发至两倍大，端出来烤箱160度预热10分钟，160烤20分钟左右，注意上色，可以盖锡纸

步骤 15

然后出来放凉，切半，不要切断了

步骤 16

挤上淡奶油

步骤 17

撒上芒果粒

步骤 18

可以开吃啦，奶油现吃再挤

步骤 19

其他的就先拿袋子封起来，不用放冰箱

菜谱创建时间：2020-06-11 14:27:20