红烧鸡（川渝版）

作者： Tari30

妈妈牌配方

用料

• 鸡 1只
• 配料：大葱1根、姜适量、蒜适量、山奈八角茴香适量、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、生抽、老抽、糖、蚝油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉适量 粒
• 配菜：土豆、香菇、胡萝卜、青椒、红椒、洋葱（适量） 根

红烧鸡（川渝版）的做法步骤

步骤 1

1.热油、下锅爆炒鸡炒至鸡肉开始变色收缩

步骤 2

2.将提前准备好的生抽老抽、八角茴香山奈、胡椒粉、盐、糖、料酒、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蚝油在碗中兑匀倒入锅中

步骤 3

3.继续爆炒配料和鸡、爆炒接近10分钟左右。

步骤 4

4.锅中添加适量开水淹没过鸡、第一遍加水稍微多一点量。

步骤 5

5.锅中水烧开后，转至中火慢炖。

步骤 6

6.半个小时后，观察锅中水的量，如果水快干了继续添加开水。

步骤 7

7.稍微煮一会儿后开始下配菜（配菜自己设计）

步骤 8

8.继续煮接近20分钟，差不多好了在锅中加鸡精、大葱段

步骤 9

9.翻炒后起锅

红烧鸡（川渝版）的小贴士

配菜可以自己设计，常用是西兰花、胡萝卜、土豆、香菇、四季豆、洋葱 一定要注意锅不能烧干。

菜谱创建时间：2020-06-06 23:56:45