咖啡泡芙

作者： 七分甜的秋刀鱼

喜欢咖啡的人对它一定爱不释手。特意把它做的小小一个，吃起来也会非常淑女，哈哈哈

用料

• #酥皮：
• 黄油 100g
• 糖粉 70g
• 全蛋液 14g
• 低筋面粉 80g
• 黑咖啡粉 2.5g
• #泡芙：
• 黄油 60g
• 牛奶 60g
• 清水 60g
• 砂糖 2g
• 盐 1g
• 低筋面粉 73g
• 黑咖啡粉 3g
• 全蛋液 120g
• #咖啡奶油：
• 淡奶油 200g
• 糖粉 30g
• 黑咖啡粉 4g

咖啡泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮： 黄油提前软化，加入糖粉搅拌均匀

步骤 2

加入蛋液搅拌均匀

步骤 3

低筋面粉和黑咖啡粉混合过筛加入，搅拌成团

步骤 4

用油纸包着，裹成直径和乒乓球差不多的圆柱形，放冰箱冷冻至少1小时

步骤 5

泡芙： 低筋面粉、黑咖啡粉和盐混合过筛备用

步骤 6

把黄油、牛奶、清水、砂糖和盐一起放入奶锅中，中火加热到黄油完全融化，继续加热到煮沸后关火

步骤 7

加入刚过筛好的粉类，快速搅拌成团，不要留下干粉疙瘩

步骤 8

再开中小火加热到面团可以在锅底留下一层薄膜后关火。 （注意：不能用不粘锅哦）

步骤 9

然后把面团放到一个大的打蛋盆里，分次加入蛋液，用电动打蛋器低速搅打均匀

步骤 10

最后留一点蛋液不加完，改成用刮刀搅拌，最后一定要很少很少的加，注意观察面团状态

步骤 11

直到面团成这样，可以拉起一个长长的倒三角的形状，泡芙面糊就好了，装入裱花袋备用

步骤 12

这是拿出冻好的酥皮，切成2mm厚

步骤 13

挤上面糊，放上酥皮 （泡芙面糊小球直径约3cm）

步骤 14

上下火200℃，中层烤10-15分钟，再转170℃烤15-20分钟

步骤 15

咖啡奶油： 淡奶油、糖粉、黑咖啡粉混合打发

步骤 16

先在泡芙底戳个洞

步骤 17

打入奶油

步骤 18

再给它做的装饰

步骤 19

舀一点焦糖酱

步骤 20

装饰一点可食用金箔和开心果，完成啦

步骤 21

看看这满满的咖啡奶油

咖啡泡芙的小贴士

注意：如果要用速溶咖啡粉，相比黑咖啡粉的用量x2

菜谱创建时间：2020-05-31 22:18:59