河南菜蟒（好吃好玩好形象！）

作者： 爱手作的小马老师

其实就是菜卷！凉水面团擀成薄片，卷入韭菜鸡蛋粉条各种菜，上锅蒸熟，外形似蟒，口感内软外筋，配上一杯牛奶或豆浆，就是一顿营养丰富的早餐！

用料

• 面粉 300克
• 清水 160克
• 韭菜 300克
• 粉条（干） 200克
• 鸡蛋 5个
• 五香粉 5克左右
• 鸡精 一小勺
• 芝麻油 10～15克
• 盐 适量

河南菜蟒（好吃好玩好形象！）的做法步骤

步骤 1

面粉加水和成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同，加水量可以微调。基本上跟馒头面团软硬度一样，或稍微再软一点点！和好的面团放一边醒着，中间揉几次就非常光滑了。

步骤 2

今天我用了最简单最基本的配菜。韭菜顶刀切碎（不要回刀，不然容易出水），鸡蛋打散煎熟稍剁几下。红薯粉条用温水泡软，切碎！

步骤 3

韭菜鸡蛋粉条混合，加入芝麻油，五香粉，鸡精搅拌均匀，盐可以在卷之前再放，避免出水。

步骤 4

醒好的面团搓长条，切成55～60克左右的剂子。

步骤 5

取一个剂子，擀成直径约26~28厘米圆形薄片。擀的时候要不停的撒手粉。

步骤 6

把菜均匀的铺上去，第一次做不要贪心铺太多，会卷破皮的。四周留一圈不铺菜。

步骤 7

从一端卷起来，力度要小心，尽量卷紧，但又不能破皮。

步骤 8

卷好以后，用双手轻轻握住两端，往中间挤推一下，让它形成皱褶，形似蟒状。

步骤 9

全部卷完！（开始卷的时候，要提前烧开水了。）

步骤 10

我贪多卷了太多的菜，又粗又大的😄，两头有馅儿稍露一点没事的！

步骤 11

水开后入锅，看到蒸汽出来开始计时，10分钟，关火取出！

步骤 12

我用的硅胶垫，不会粘。如果你下面垫的的纱布的笼布，取出时有点粘的话，用凉水打湿笼布背面，就能很轻松的取下了。

步骤 13

咬一大口！好次😋😋

河南菜蟒（好吃好玩好形象！）的小贴士

1，韭菜鸡蛋粉条是菜蟒三要素哈，要是再加上荆芥或食香菜就更惊艳了。当然你也可以用你喜欢的菜。 2，皮并不是越薄越好，特别对新手来说，皮太薄容易破！蒸熟后取出时也容易破！所以第一次做可以稍厚一点点🤏 3，如果你擀皮速度不是那么快，建议全部擀完后再一起卷。擀一个卷一个的话，等最后一个擀好，第一个万一馅儿出水就完了。如果只做几个，那问题不大😄

菜谱创建时间：2020-05-13 20:43:22