海鲜粉丝煲

作者： 人间烟火最抚人心

用料

• 虾 350克
• 蛤蜊 500克
• 粉丝 2把
• 金针菇 一小把
• 娃娃菜 半颗
• 大蒜头 四个
• 小米辣 5个
• 葱
• 姜
• 香菜
• 蚝油 适量
• 蒸鱼豉油 适量

海鲜粉丝煲的做法步骤

步骤 1

粉丝泡软，蒜头切成泥，葱姜小米辣切好备用。

步骤 2

起油锅，油稍微多点，在油五成热的时候放入蒜泥煸炒一会儿，放入适量蚝油（可以稍微多倒点），然后把小米辣、葱、姜放入，小火熬一会儿。

步骤 3

铁铸锅或砂锅底部先铺上泡好的粉丝，然后再铺上金针菇，接下来是娃娃菜，最后是虾（虾要事先去掉脚和须，然后开背并去除虾线）。食材铺好之后把大部分蒜泥汁铺到虾上面（留一部分蒜泥汁放蛤蜊上）这个时候再倒入一些蒸鱼豉油和一碗水，盖上盖子中小火煮个五六分钟。

步骤 4

煮上面食材的时候正好把蛤蜊焯下水（水开倒入蛤蜊），等蛤蜊开口后马上捞出，不能煮太久否则蛤蜊肉和壳容易分离。煮蛤蜊的目的是防止蛤蜊有泥沙，当然如果你确信你买的蛤蜊没有泥沙你也可以直接在上一个步骤的蒜泥汁上铺上蛤蜊，然后再放入剩余的蒜泥汁一起煮。 如果不确定有没有泥沙的话还是煮一下吧，煮好捞出轻轻地冲洗一下，铺在煮了五六分钟的食材上，再把剩余的蒜泥汁铺上，盖上盖子继续煮个五分钟。

步骤 5

最后撒上葱花和香菜。

菜谱创建时间：2020-05-12 22:16:03