香茅草烤鱼

作者： 范思奇

美国疫情憋出了自己的巅峰之作。 买了香茅草（Lemon Grass）打算做烤排骨的，但是室友舍不得排骨给我糟蹋，所以我就用冻鱼了；本来想做成比较干的烤鱼，但是室友想吃国内的那种有汤的烤鱼，所以到最后就乱做了。

用料

• 鱼（Basa/Sole/Tilapia都可以，超市冻的那种切好的fillet） 3条Fillet
• 香茅草（Lemon Grass） 6根
• 香菜（Cilantro） 2小捆（美国超市那种一捆）
• 蒜 12瓣
• 薄荷（Mint） 5棵（超市卖小盒那种）
• 小米椒 5根
• 洋葱（我买了个紫皮的） 一个
• 王守义烧烤料（腌鱼用） 适量，没有的话用盐，胡椒，孜然，辣椒面调一个
• 料酒（腌鱼用） 适量
• 食用油（加到香料里） 1tbsp
• 食用油（刷鱼） 适量
• 配菜（Optional，花菜，土豆） 适量
• 蒜蓉辣酱（Optional，调烤鱼汤） 3tbsp
• 豆瓣酱（Optional，调烤鱼汤） 3tbsp
• 烤网烤盘 用来烤鱼
• 锡纸盒 用来煮烤鱼（？）

香茅草烤鱼的做法步骤

步骤 1

准备腌鱼。两根香茅草切成两指节长，然后从中间剖开，就能分成很多很多小细条。洋葱一半切成丝儿。香菜两捆洗好把没叶子的部分切下来，切成一厘米的碎条。大蒜5瓣切成碎末。

步骤 2

腌鱼。把鱼，料酒，香茅草条，洋葱，香菜碎，蒜末，混合到一起抓匀。然后鱼两面均匀地洒上烧烤料。腌20分钟。

步骤 3

预热烤箱，425华氏度。

步骤 4

准备香料。把另一半洋葱，带叶子部份的香菜，薄荷，剩下7瓣大蒜，全部剁碎，非常碎那种，然后混合到一起。可以剪一些小米椒混合进去。加适量盐，鸡精，和一个tbsp的食用油，搅匀。

步骤 5

烤鱼。这个时候鱼腌好了，把鱼拿出来，铺到烤网上，刷上一层食用油。进烤箱，425华氏度烤15分钟。滋啦滋啦地响，不用翻面。

步骤 6

这一步optional。因为室友想吃国内带汤的那种烤鱼，所以等烤鱼的时间，汆烫想要吃的配菜。我用了土豆和花菜，都处理好煮熟。然后把蒜蓉辣酱和豆瓣酱混合放到锅里炒，然后加水调成汤。

步骤 7

准备锡纸烤盒。把三根香茅草剥成长条，均匀铺到烤盒里。上面的腌鱼料也别浪费铺到烤盒里。如果做了上一步的话把配菜铺上，汤倒入烤盒，不要淹没配菜。

步骤 8

烤好的鱼拿出来，这个时候已经很好吃了。铲到烤盒里。烤鱼颜色大概跟图片上一样。

步骤 9

把香料均匀地铺到烤鱼上，这样烤的时候香料的汁水就会落到鱼肉里。最后把剩下一根香茅草处理成小条，铺到最上面，增加香气。盖上一层锡纸，放入烤箱425度烤10分钟。

步骤 10

揭开锡纸盖再烤5分钟就可以出炉啦！配饭很好吃！

香茅草烤鱼的小贴士

大量的香茅草和薄荷是精华。

菜谱创建时间：2020-04-26 06:54:50