甜咸口味，家庭自制无添加蛋黄沙拉酱

作者： 花菇凉Sunny

家里自己制作的沙拉酱，添加剂少，健康一些，但是保质期相对较短，最好冰箱冷藏一周后用完。 可等需要用再临时少量制作，材料相对简单，耗时短，适合做面包蛋糕夹心，蔬菜沙拉等，口感不比买的差哦，快来试试吧😃 ✔我用的是土鸡蛋，蛋黄是生的，当然你也可以买无菌鸡蛋，只不过沙拉酱少量食用对身体是没有危害的，任何东西都讲究一个量，介意的伙伴请绕道而行哦！ ✔柠檬或者白醋也有起到杀菌的作用，也可去除蛋腥味，配方中柠檬和白糖的量可根据个人的口味调节。 ✔油一定要用没有味道的，否则做出来的成品会带有那个油的味道！

用料

• 蛋黄 2个（45g）
• 柠檬汁（可用白醋代替，柠檬汁口味更加） 25克
• 没有味道的油（我用的日清烘焙专用油） 225克
• 盐 1.5克
• 糖 30克

甜咸口味，家庭自制无添加蛋黄沙拉酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖和盐打到颜色发白，体积变大

步骤 2

准备好柠檬汁和油

步骤 3

加入一勺油，搅打吸收

步骤 4

再加入一勺柠檬汁，搅打吸收

步骤 5

如图，慢慢一勺油，一勺柠檬汁，搅打蛋黄和油，柠檬完全乳化吸收，慢慢变浓稠

步骤 6

最后搅打完成

步骤 7

成品300g左右，做好请密封冷藏保存，一周内食用完

甜咸口味，家庭自制无添加蛋黄沙拉酱的小贴士

1.油和柠檬一定少量多次添加，慢慢搅打吸收乳化 2.如果你越搅打越稀，说明油水分离了，那只能重新制作了 3.可做葱香小面包，请参考做法http://www.xiachufang.com/recipe/104477993/ 4.喜欢咸蛋黄的，可以加入一点咸蛋黄一起搅打哦，那就是咸蛋黄沙拉酱

菜谱创建时间：2020-04-21 17:14:49