娘惹美食：香辣虾糯米卷Rempah Udang

作者： daisyr127

电视小娘惹里最受欢迎的一道娘惹点心就是Rempah Udang 了...看过之后念念不忘，一直想试着自己做，可惜没有详细的制作过程，网上找了一些资料，自己琢磨着做了这个，味道却出奇的好极啦，快点动手做起来吧。

用料

• 糯米饭材料1
• 糯米 : 500g (洗净, 浸泡4小时, 沥干)
• 盐：1茶匙也可不加
• 椰浆 : 200ml
• 香兰叶 : 4片
• 香蕉叶 : 1大片 (铺木桶用)
• 蓝色素 / 蓝花汁 : 少许 (可不加)
• 材料2馅料
• 辣椒干 : 8条 (洗净, 用热水泡软后, 沥干)喜欢辣的可以多加几根
• 小葱头 : 10根
• 蒜头 : 5~6瓣
• 黑胡椒：2茶匙
• 香茅：4根 (取根部1/2)
• 黄姜：2小块
• 马拉煎：(虾膏)30g
• 虾米 : 80g
• 椰丝 : 80g
• 冬瓜糖:50g我不喜欢太甜，喜甜的可以多点
• 香蕉叶：13*13cm
• 牙签：若干对折好备用

娘惹美食：香辣虾糯米卷Rempah Udang的做法步骤

步骤 1

把糯米放进已铺上香蕉叶的22cm木桶内, 加入香兰叶和盐放锅里大火蒸15分钟

步骤 2

十五分钟后开盖加入蓝花汁和椰浆搅拌均匀后继续蒸15分钟

步骤 3

椰丝放入锅中小火炒至金黄色盛出备用

步骤 4

炒好的椰丝

步骤 5

烧开水烫好蕉叶，别太久了，我大概用了二十秒，烫好盛出备用，用锅盖盖着避免风干了

步骤 6

除了马拉煎(虾膏)和椰丝之外，其他材料放入石臼中舂烂(舂出来的有丝状物口感佳)也可用料理机打碎

步骤 7

锅中放适量油烧热放入舂好的酱料和马拉煎炒香，出香味后放入少量水煮2分钟，不要太多水，稍微淹没过酱料就好，水收的差不多后加入冬瓜糖椰丝炒干盛出放凉备用

步骤 8

炒好的香辣虾馅料

步骤 9

糯米盛出翻拌一下

步骤 10

取一张蕉叶放上糯米和馅儿，卷起来用牙签穿好(可以用寿司竹帘)

步骤 11

卷好左边往下折右边也一样，就像折纸飞机那样

步骤 12

全部包好，放入预热好的烤箱220度10分钟

步骤 13

没有烤箱的集美用平底锅也可以，不要煎太久，否则糯米会发硬哦

步骤 14

烤好后就可以吃啦😘

步骤 15

打开内部看看

步骤 16

(⊙o⊙)哇，奶思

菜谱创建时间：2020-04-20 22:29:14