麻辣牙签牛肉

作者： 蓝老师的私厨生活分享

每次出去吃饭，必定的一道美食，在家都可以下厨，简单，卫生，让你爱的人喜欢回家吃饭

用料

• 牛里脊 250克
• 牙签 少许
• 孜然粉 1勺
• 辣椒面 2勺
• 干辣椒截 100克
• 五香粉 1勺
• 淀粉 2勺
• 料酒 1勺
• 姜蒜米 少许
• 生抽 1勺
• 香油 1勺
• 香叶 5片
• 小茴香 少许
• 小葱 3根
• 洋葱 4片
• 山奈 3个
• 八角 3个
• 白芝麻 少许
• 孜然 少许
• 菜籽油 500克
• 青花椒 60粒

麻辣牙签牛肉的做法步骤

步骤 1

把牛里脊肉切成均匀的片，注意不要切的太厚了，一定要均匀，否则受热不均，然后泡在水里不停的换水。

步骤 2

血水变少了，变得清澈了就可以

步骤 3

放在一个大的容器里面，牛肉里面稍微放一点水，然后往一个方向搅拌，顺时针搅拌，让牛肉吸收水，大约3分钟左右，牛肉看起来特别水嫩

步骤 4

这个时候放蚝油，五香粉，孜然，淀粉，生抽，孜然和五香粉各放一勺，然后搅拌，搅拌完之后放香油。

步骤 5

是不是看起来特别水嫩，这样就好了，腌制一个小时

步骤 6

牙签一定要用开水泡一下，大约泡50-60根

步骤 7

一个小时之后，再串起来，一个人串大约要20分钟左右，一定要注意安全

步骤 8

一定要用菜籽油，油温大约在3成（100度左右）把小葱，洋葱，香油，小茴香，山奈，八角放进去炸，一定要中火，不要太大了

步骤 9

香料变成黄色捞出来

步骤 10

等油温4成热（大约120度）把牛肉放下去，这个时候不要急着去翻动牙签牛肉，稍微等6秒钟

步骤 11

牙签牛肉5成熟捞出来，大约炸了2分钟之后捞出来

步骤 12

喜欢吃辣椒的小伙们，可以在牙签肉上面撒上辣椒面

步骤 13

洗过的干辣椒放到油锅里，放青花椒

步骤 14

然后再把牙签牛肉放进去一起炒、大约炒5分钟起锅

麻辣牙签牛肉的小贴士

干辣椒要洗一下，以免炸糊，炸过的牙签牛肉的油可以继续炒干辣椒和青花椒，一定要用菜籽油

菜谱创建时间：2020-04-13 18:34:11