春季毛笋烧肉

作者： 落叶潇城

用料

• 冰糖 10克
• 笋 800克
• 五花肉 克500
• 生抽 3勺
• 耗油 1勺
• 老抽 1勺
• 啤酒 半瓶
• 蒜头 3颗

春季毛笋烧肉的做法步骤

步骤 1

选白嫩毛笋一颗，洗净切块！比麻将牌要大点哈

步骤 2

五花肉热水泡下去腥，也可以焯水放点料酒姜片，沥干水分备用！

步骤 3

冷锅下五花肉2片生姜蒜头拍碎，待肉煎至4面金黄（可以倒掉点多余的油）

步骤 4

放入切好的笋，翻炒至笋块都过上油，转中火开始放入调味料：生抽，老抽，耗油，料酒，冰糖熬的糖色（糖色懒得熬的可以直接放冰糖下去）开大火翻炒至肉和笋都上色为止

步骤 5

倒入啤酒300毫升或者开水也可以，完全没过笋和肉！中小火炖45分钟即可！（也可以换到高压锅出气后中小火吹15分钟）最后加入鸡精或者味精少许即可出锅！

步骤 6

喜欢辣的口味的可以加点干辣椒一起！这道菜收汁不用全收，多留点汤汁可是拌饭佳品哦(´-ω-`)！

春季毛笋烧肉的小贴士

五花肉可以换成牛腩也非常的美味，油而不腻！大家挑选笋的时候一定要注意，挑选根部白色的，没有或者少有那种红红小颗粒的！春笋洗净切块后要马上入锅，切不可提前几小时洗干净切好才煮哦！另和我一样在农村生活的话，在门口支个锅柴火烧出来的味更佳！（很多朋友可能很快汤汁干了肉还没软，笋也不够脆，那可能是火大了或者前面加的啤酒或者水不够）

菜谱创建时间：2020-04-11 15:40:27